腰骚其实是很嫩的一种肉类，做好吃的诀窍就是要“嫩”！我推荐用开水焯一下的方式把腰骚炒熟，而且一定要用开水焯，凉水会导致肉质收缩而变老。 下面分享两个做法 一个是我妈最拿手的辣椒炒肉的做法 我妈做这个的时候喜欢放大蒜和姜来增加风味，当然放点花椒会更香啦(我是没那个勇气放麻椒的) 这个做法的关键是切肉丝，尽量细一些 另一个是我的拿手绝活酸豆角炒肉沫 我就是用这个方法征服了我家的喵大人(就是馋她身子 ) 首先，准备食材 然后开始制作 1、将猪腰处理好 切成薄片(一定要薄哦～否则口感不好) 用清水冲洗干净备用 2、把切好的青红辣椒放入锅中 加清水煎制
3、锅中热油，五成热时放入葱姜爆香 最后倒入切好的猪腰，加料酒爆炒，出锅前撒入胡椒粉拌匀就可以咯 如果喜欢酸辣口味的，可以准备适量醋和酱油，拌在猪腰里一起吃，更过瘾！
桓菲慧优质答主腰臊面是陕西的一种特色美食，是流传于咸阳兴平的一种传统风味小吃。它是把上等的纯瘦猪肉，剁碎成泥，油煎至金黄，食用时浇入热腾腾的手工擀制的薄细面条，臊子的味道完全渗透到面条中，味道鲜美异常，肥而不腻，臊香十足。在陕西的各种面条中独树一帜，享有“陕西第一面”美誉。那么腰臊面怎么做好吃呢？
首先准备原料：手擀面条300克、猪肉馅500克、老姜4片、大葱1根、生抽酱油25克、花椒15粒、料酒50克、糖5克、盐3克、植物油30克、芝麻香油5克。
腰臊面的做法：
老姜切片，大葱切段，再加20毫升清水一起放入料理机打成葱姜汁。
猪肉馅加入生抽酱油、料酒、糖、2克盐，再加入葱姜汁搅拌至上劲。
大锅中烧开足够多的水，放入面条煮至8成熟，捞出沥干水分，放凉待用。
炒锅中放入植物油，大火烧热，下入肉馅，改最小火，不停翻炒。
肉馅吐油变金黄时，加入芝麻香油和1克盐，翻炒均匀，待锅中完全无液体时，即可出锅。
取一个容器，舀入煮面条的高汤，再放入适量捞面，舀入腰臊，拌匀后即可享用。
