什么煎饺子好吃吗？
好吃的饺子的标准很简单，就是外皮酥脆，内部柔软，既不能软烂，也不能干硬。要达到这个标准并不困难 首先和面时要用温水，不要太热的水，温度过高会杀死面里原有的酵母菌，导致发面失败。在和面时，可以少量多次地添加小苏打，以中和面团中的酸，但注意一定不要放多了，不然会使面团发黄。 和好的面团要醒发到位，一般要醒发2-3倍大。如果时间充足，可以在面团中揉搓入少许黄油或者菜油，这样煎出来的包子皮会更光滑、柔软；如果时间比较紧张，可以擀破几个口子，也能起到润滑的作用。 包好后隔水蒸10分钟左右，如果是冷冻的馅料，建议先解冻再蒸熟。
煎的话最好用平底锅，油温不要太高也不要太低，稍微加热一下就可以。下锅的时候小心热油溅出来烫伤（可以垫上一层厨房用纸防止锅底粘糊）。煎至一面金黄后翻面，轻轻按压，马上就能感觉到面粉开始爆开，这时候可以撒些葱花增香，也可以撒点椒盐或者孜然粉等调味料，更可以吃之前淋上适量食用油（这样不会很油腻）。 外面卖的煎饺一般都是速冻的，为了让口感更好，在烹饪前可以先开水浸泡一下（泡软了更好操作）。自己在家做也很简单，调好馅儿，包包子或者饺子都可以，煮熟沥干水分后放进冰箱冷冻起来，想吃的时候拿出来煎一煎就可以了。