带子怎么凉拌好吃？
材料 虾仁50g，鸡蛋清1个，黄瓜30g，胡萝卜30g，香菜5g，白醋、白糖、生抽、香油各适量。
做法 ①虾仁洗净，用牙签在虾仁背面划开，挑去虾线；黄瓜、胡萝卜分别洗净，切段；香菜洗净，切段备用。②将虾仁放入碗中，加入蛋清和少许盐抓匀；锅中加水，放入黄瓜和胡萝卜焯熟捞出备用③取小碗，加白糖、白醋、生抽调匀成味汁，将焯熟的蔬菜放入碗中，倒入味汁拌匀后淋上香油即可食用。 小秘诀 ①选购活虾时，应注意头部与身体连接是否紧密，用手按压一下它的背部，看看会不会很快弹起来。若是有此情况，说明是新鲜活虾，否则就是不新鲜的。②在拌制凉菜时，最好选用玻璃器皿来拌菜，因为玻璃器具导热性能差，有利于保持菜品凉菜的“凉”性，而且透明度好，看起来也比较有食欲。