来晚了，终于有人邀请我答这道题了！ 之前一直默默关注，看看大家对饼卷的各种吃法。虽然自己做的不多，但见过的、吃过的好像也不少了。 先说个人的最爱，葱油饼卷油条。早上来不及做早饭的时候，这个最方便，两个鸡蛋一勺糖，把切好的葱花放进去搅匀了，起油锅，炸得金黄酥脆的葱油饼切块，两根油条擀扁，卷在葱油饼里，蘸着花生酱吃，嗯，真是棒极了！
说几个常见搭配吧： 葱油饼卷香葱煎饼果子（天津煎饼果子） 葱油饼卷肉松、黄瓜、咸菜 葱油饼卷油条、豆腐脑儿 葱油饼卷土豆丝、鸡蛋 葱油饼卷火腿、沙拉酱 葱油饼卷豆渣糕、咸菜 葱油饼卷油条、豆浆 葱油饼、鸡蛋仔粉粿包 葱油饼卷芝士条、番薯丁 再说个不太常见的做法，葱油饼拌饭。其实道理跟泡菜炒饭一样，就是把隔夜的葱油饼掰碎，混上白米饭，加点盐、葱花或者香菜，拌一拌就可以吃了~(￣0￣)~
石佳凤优质答主葱花饼鸡蛋。鸡蛋打入碗中，放入切好的香葱，盐，胡椒粉，搅拌均匀备用。平底锅烧热，放入适量油，待油热后倒入鸡蛋液，待底部凝固后翻面，煎至两面金黄，即可。饼用刀切开，在里面夹上煎好的鸡蛋，喜欢酱香味道的，里面还可涂上一层甜面酱，卷起吃，味道特好。
土豆火腿饼。将酵母和白糖用少温暖水化开，饧至出起泡备用。将面粉倒入容器中，加入化好的酵母水，将面块揉成面团，盖好饧发至原来的一点五倍大备用。土豆洗净放入锅中隔水蒸半小时左右蒸熟。将熟土豆去皮放入大碗中，加适量盐，胡椒粉，沙拉酱捣成土豆泥备用。案板上撒放适量面粉，将发好的面团取出，稍稍揉一揉，揉成长条。切成若干小剂子，将小剂子稍稍滚圆，然后按扁。
擀成长舌形状，包入适量土豆泥和火腿丝，然后将面饼拉长些，从一头卷起来，呈螺旋形状。依次做完所有的土豆火腿饼，然后盖好二次饧发20分钟。平底锅烧热，倒入适量油，放入饧好的土豆火腿饼。饼底煎黄后翻面。将两面都煎黄即可出锅。
