凉面麻将怎么调好吃？
麻将凉面是四川凉面的一个变种，因在碗里会漂浮着一块块绿色葱花似的调料，因而被称为“麻”；又因为原料中主要用上了芝麻酱、花生酱和酱油等，所以被叫做“酱”。 之所以叫“麻将”，是因为其配料与打扑克时使用的“牌”差不多，需要备上四种料、八种味，缺一不可。这看似随意的配比实际上大有讲究——四料是指辣椒油、花椒面、炒黄豆和煮鸡蛋；八味指的是食盐、味精、白糖、醋、酱油、辣椒酱、豆豉和韭菜汁，这些正是激发美味灵魂的关键所在。
【准备食材】 面条，黄瓜丝，花生米，香菜末，碎花生
1.做一碗凉皮，放少许盐拌匀待用（如果没有开水烫面工艺，可以直接购买凉皮）
2.黄瓜切丝，放少许盐腌渍一会儿
3.炸香花生米，擀碎待用
4.烧一锅开水，把泡软的粉条煮熟，捞出过凉水沥干待用
5.取一大碗，放入熟花生米碎、切碎的炸豆腐干或者卤千张、香菜末、葱花、生抽、醋、豆瓣酱、辣椒油、味精、胡椒粉，用勺搅拌匀了浸着
6.另取一大碗，放辣椒油、花椒粉、熟芝麻、葱花、姜蒜水搅匀待用
7.锅内坐水，烧开后下面条，翻搅一下避免粘连，煮熟后过冷水拔凉
8.把刚才拌好的调料舀两勺子进去，同时放入少量豆芽、紫菜、榨菜，最后撒入葱花，吃的时候搅拌均匀即可