炒冰菜好吃吗?

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第一次知道炒冰是高中的时候,我们学校旁边有个小商场,里面有个小店,卖炒冰和奶茶,每次去买都要排长长的队,那时候5块钱就能吃到撑。 后来去了外地上大学,偶尔能吃到炒冰,但再也没有那种排很长的队买的感觉了。直到今年暑假回来,发现这家小店重新装修了,而且生意看起来更红火。高兴之余点了一份招牌炒冰,味道还是和以前一样。

不过,我竟然吃出了童年的感觉! 我小时候生活在东北一个小乡镇里 夏天热的时候没什么食欲 于是妈妈就经常做炒冰给我们吃 绿豆的、百合的、西瓜的。。。

我妈做的炒冰都是自己在家用锅做出来的,而这里卖的却是像块块的冰沙,加上果酱和碎冰一起炒,吃起来酸甜可口,冰冰爽爽,特别解馋。

真不知道这家小店是怎么做到的,味道和我记忆里妈妈做的几乎一模一样! 太感动了吧。。。

张江宇张江宇优质答主

冰菜是近年新兴的生菜类蔬菜,外表类似小颗的紫萝卜,叶片上满布着白色透明的汁囊,吃起来会有冰凉、酥脆的口感,又带有淡淡的咸味,因此得名。

由于冰菜的叶片上有着丰富的汁囊,因此烹调方式,大多以凉拌为主,能够尽量保持冰菜特殊的口感与味道。例如常见的「冰菜炒腊肠」,作法是先用葱爆香后,放入火腿或腊肠快炒,再加入冰菜、蒜头快速炒熟,最后加盐与味素调味。腊肠的油腻,与冰菜的脆口互相搭配,能完美互补。

如果想要冰凉口感的读者,也可以制作成「冰镇冰菜」,将冰菜洗净去茎,加入蒜碎、葱碎或韭菜碎,再以柠檬汁与芥辣醋、砂糖、盐或味素调味。由于冰菜原本就带有咸味,因此调味时要稍微注意。

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