牛肉干的怎么炒好吃？
我我我！我要回答！ 本人在新疆待了四年，特别喜欢吃干肉（风干、酱干都行），经常做，但做法都是跟妈妈学的。 在新疆常买到的是酱干 就是这种 （别问我为什么拍大腿的。。。)
把买回来的酱干用清水浸软后，切成薄片。 锅里倒油，可以多倒一些，因为要爆炒嘛~等油热了，放入切好的辣椒段和姜蒜，爆香。 再倒入酱油、醋、糖，调料的比例我觉得是2：1：0.5吧，你自己可以试试，主要是调出咸淡味道。 再倒入沥干水的酱干，大火快炒，让酱汁裹住每一片酱干。 最后加入香葱或者韭菜段，翻匀就出锅啦～ 炒好的酱干拌米饭吃超级棒的，你也可试试。
还有一种风干的牛腱子，买回来是这样的 用水浸泡一个晚上，第二天像海绵一样柔软。 用高压锅炖40分钟，就可以吃到香喷喷的牛肉了~~也可以配上辣白菜，美味啊~~~ 如果你买回的是风干的牛肉干，那炒之前用清水泡一下，去掉盐分，再按上面的步骤来做就可以了。不过这样的话，做好的菜咸淡程度就会不够。所以加盐时要酌情添加哦～