黑鱼怎么做好吃？
糖醋鱼片 原料： 主料：净黑鱼肉200克，鸡蛋1个(约30克)；辅料：水发木耳、水发海带各25克，葱丝、姜未、蒜片各5克；调料：泡辣椒，绍酒、白糖、醋、酱油、精盐、味精、鸡汤、湿淀粉各适量，熟花生油500克(约耗75克)。 制作过程： 1.将净黑鱼肉逆纹切成5厘米长，2厘米宽的薄片放入碗内，加鸡蛋清、盐和湿淀粉拌匀上浆；泡辣椒去柄及籽剁成末。
2.炒锅烧热，下熟花生油烧至三成热时，将鱼片下锅，轻轻拨散，待鱼片泛白后捞出沥油。余油倒出，原锅留底油上火，先放人姜、蒜未、泡辣椒、葱花炒香，再放人汤、木耳、海带、糖、醋、酱油、味精和鱼片烧沸，用湿淀粉勾芡，加入麻油即成。 特点： 此菜口味酸甜适口。
水煮黑鱼
材料：草鱼一条，豆芽，油黄豆，大蒜若干，姜，葱，花椒少许，干辣椒，料酒，酱油，陈醋，芝麻，鸡精，盐。 作法： 1．将杀好的鱼洗净。注意鱼肚子里有黑膜要去掉，那可是一层毒素啊！还有鱼鳃要去除干净！在鱼身上切几刀，可以更好的入味哦！ 2．锅里放油，烧热后将切好的姜蒜末放入锅中炒一下（可以放点榨菜沫一起炒香） 3．把豆芽洗净后放到锅里，翻炒至八成熟，盛到碗中备用。注意不要炒得太熟了哦~~否则会影响口感啦~~~ 4．重新起锅，锅中放上适量的水烧开，然后将洗干净的鱼放进去煮一会儿，这样可以使鱼更入味~大概半分钟吧。。。呵呵～我这个人比较怕把鱼煮烂了 所以都煮的时间短些 喜欢煮久的朋友可以适当多煮一会儿哦^o^ 然后把鱼捞起来装入盘中待用哈~~~~
5．接下来就是炒料啦 ~往刚才装豆芽的碗里倒入适量的油，然后开火把它炸热，这时就可以把干辣椒啊，花椒啊，麻椒什么的统统倒进去炒啦哈哈～反正它们都是熟的嘛～不过要注意哦～它们都是会跳起来的哦～要小心不要被烫到了哦……等它们不跳了就可以了哟～接着把炸过的辣椒花椒麻椒以及大蒜等东西一起放入锅中煸炒，直到爆出香味为止（这时一定要开大火啊 ^_^ ） 6．放入适量盐，陈醋，料酒，酱油等进行调味，然后加入适量的清水或者高汤煮开，最后再把先前煮好的鱼倒进锅里煮开，撒上一些葱段就可以出锅了撒～ 嘿嘿嘿～～好香呀 我口水都要流出来了呢 大家快做来吃吧 小小建议： 1．最好选草鱼来煮哦，因为黑鱼的刺太多了不好处理，而草鱼的鱼肉比较嫩，而且刺也不是很多。 2．喜欢吃芝麻的朋友可以放一点熟芝麻，这样味道会更好哦
番茄黑鱼片
主材： 黑鱼片(超市卖的新鲜现片，或自己买来新鲜的黑鱼去皮去骨切厚片) 一盒(大约350g) 大西红柿一个 洋葱半个 青红美人椒各一根 佐料：生姜，香葱，淀粉，老抽，蚝油，料酒，食盐，鸡粉 ，食用油.
做法： 1首先，将西红柿切片，青红椒切块，洋葱切丝，生姜切片，香菜切段; 2将黑鱼片用1勺料酒，半勺老抽抓匀腌制10分钟左右; 3锅内热油，七成热时下姜片，倒入切好的洋葱丝煸香; 4随后倒入青红椒块略炒一会; 5依次下入番茄块，用铲子压扁; 6将两勺蚝油，一勺老抽，一勺鸡粉，小半勺食盐加入碗中兑成调味汁; 7倒入锅中煮沸； 8再将腌好的鱼片抖散开放入锅中； 9用筷子快速翻拌均匀; 10关火后下入香菜段即可装盘享用