江西哪里的腊鱼好吃？
在江西，最喜欢的是泰和县的咸鱼干。 泰和的咸鱼干又脆又香，咸味适中，回甘很好。以前不觉得自己的厨艺有多么差，直到离开家乡之后，才知道自己做出来的咸鱼干味道最棒！ 泰和县属于吉安市管辖，位于江西省中部，赣江下游。
这里地理环境优越，物产丰富。最有名的莫过于井冈红米、泰和乌鸡了。还有一个就是这里的咸鱼干了，用当地的话来说，叫做“鱼生”。 之前在老家，做的咸鱼干是用大缸腌制的。把新鲜的鱼处理干净后，用盐擦匀鱼身，放入腌制缸中，大概半个月就可以拿出来晒了。 晒好的鱼干要用陶罐储存，这样气味不会跑掉。吃的时候用清水冲洗一下就可以了。
我小时候，最喜欢吃的东西之一就是这道咸鱼干，酥脆鲜香，搭配大米饭吃，简直一流。现在自己出来工作，经常买一些回去孝敬父母。他们也很喜欢吃，每次都是几斤几斤的买。 我后来也有自己做过几次，但是做出来的总是味道差很多。不是太咸就是不好吃。直到有一次朋友推荐我用“海鱼世家”牌子的鱼肉腌制剂来做，才做出的味道接近自己想象的味道。现在自己也经常在超市里买回来做。偶尔也会用烤箱烤一烤，味道也是棒棒的~