朝鲜鲞好吃吗？
作为一个在青岛长大的姑娘，我对“鲜”的理解和一般人可能不太一样。。。 一般人对“鲜”的理解大概都是来自于海鲜，而我对于“鲜”的第一印象则来源于我奶奶做的腌鲅鱼和酱鲅鱼。 记得小时候，每年春天奶奶都会选一条最大的鲅鱼做咸菜，用盐腌起来，夏天配上大葱吃，那香味真是刻骨铭心，至今想起都回味无穷。
后来大了一些才知道，原来鲅鱼是海鱼，所以“鲜”字里面有个“鱼”。 然后我又接触到腌蛤蜊、腌海螺等等，对“鲜”字的理解又多了一些。 我奶奶除了会做各种海鲜之外，还会做着各种咸菜，其中就有这个“咸菜鲞”，据说这是她跟一个福建人学的，因为做法比较麻烦，所以平时也不常做，只有来客人的时候才做。
我第一次吃到这道菜的时候已经是十几年后了，那时候我的厨艺已经炉火纯青（哈哈哈，自夸一下），正好来青岛玩的朋友说想吃这道“咸菜鲞”，于是我就大展身手，给朋友们做了这道菜，他们纷纷称赞不已。 其实对于做菜来讲，最难的不是怎么做，而且怎么能让味道更好。
比如说做红烧肉吧，很多人做起来都是放三勺糖，四勺酱油，但是这样做出来的红烧肉并不够香，所以我做得红烧肉会多放一些糖，多一些老抽，做出来的颜色更深，也更入味儿，味道当然就更好了。 而这咸菜鲞做好之后，要多晒几天，让盐分完全渗透进去，吃着会更加咸香入味儿。
最后祝各位看官吃的幸福～