馅馄饨怎么做好吃？
“皮薄、馅大、味美”是大多数人对馄饨的共识，但要做到这几点并不容易。 首先在选料上就非常讲究，面皮要用精白面粉制作，这样才能薄而韧；肉馅或肉糜要肥瘦得当、去筋去皮，用葱姜末、鸡蛋清和适量酱油、料酒、盐抓匀后，让其充分入味；汤要鲜香可口，则需选用猪骨、鸡架和姜葱等食材，慢火熬制而成。
当然，做到这些还只是做出来好吃的馄饨而已。要让馄饨更好吃，调馅是最关键的一步。 在调馅时除了需要加入调料外，还需要添加适量食用油或者猪油，这样能够有效锁住水分，起到嫩化的作用，做出来的馄炖口感自然更嫩滑。另外，调馅的时候还可以加入少许蛋清、淀粉和水，搅拌均匀后再下油锅炸制，这样做出来的混沌会更洁白饱满且富有弹性。
不过需要注意的是，无论是用鲜肉还是肉糜做的馄饨，馅料中都含有一定量的汤汁，所以在调馅的时候一定要多加搅拌，使馅料松软又细腻。 包好的馄饨下锅煮熟后，我们还需要精心调制一碗鲜香味美的蘸料，以提升整体的味道。
最简便的方法就是准备一碟生抽、少许香醋和辣椒油，撒点葱花和香菜碎，淋上热油，一道开胃又好吃的蘸料就此完成。 你学会了吗？快来试一下吧！