茄子怎么炒最好吃？
我的答案肯定不是最辣的，也不是最香的，但是绝对是最健康的！ 先上图，这盘菜光看着就特别有食欲有木有！颜色这么漂亮也是因为这道菜里面我放了一小把花生。这盘子不大，总共才三根茄子，一碗米饭刚刚好。
食材：
新鲜紫茄子三根（大约400克）、小米椒四个、大蒜两瓣、生姜一块、大葱一段。 调料：
植物油、酱油（生抽和老抽）、香醋、盐、白糖、味精、葱花各适量。
做法：
1.将上述材料洗净待用。茄子去蒂放在案板上，用刀劈成两半然后再切成薄片；葱、姜、蒜去皮，小米椒去蒂备用。
2.热锅凉油，油热后放入切好的葱姜爆香，然后加入切好的辣椒和蒜末，炒出香味后倒入切好的茄片，大火翻炒。
3.待茄片开始慢慢变软时，加入生抽、老抽、香醋、盐和白糖调味，最后大火收汁儿出锅装盘即可。 重点：这里不需要再加任何淀粉或者水之类的勾芡，茄子本身含的水就比较多了，如果后面太干的话就适量加点开水。
小贴士：
1.做这个菜不需要放鸡精或者味精，因为有生抽和老抽里面的酱味儿就已经很香了。
2.我不爱吃辣所以只放了很少的辣椒，喜欢吃辣的朋友可以放二斤特辣小米椒。
3.不喜欢吃葱的朋友可以把葱替换成热花椒或者辣椒。