作为一个土生土长的北方人，特别爱吃饺子，各种馅儿的都爱吃，但是要说最常吃最爱吃的，那还得是肉馅饺子。 做肉馅饺子，调肉馅儿是最重要的一个步骤，调好了肉馅儿，饺子就成功了80%了。如何调好肉馅呢？
我有个秘诀就是——少放盐（或者不放）、多放水，把肉馅儿打湿。很多朋友在调肉馅的时候，都喜欢直接放大量盐进去，这样是不对的，因为一旦放了过多盐，就会很难入味儿而且会很咸。正确的做法应该是在打水的时候，把肉搅碎，然后一点一点往里面加水，边加边搅，直到水被肉完全吸收，再来适量盐和酱油调味就行啦。
用这种方法调出的肉馅，味道不会过重，会刚刚好，也不会很淡，蘸着醋和辣椒油吃，那可真是妙极了！ 除了调肉馅以外，包饺子也很重要啊，包好的饺子皮不能太干也不能太软，如果是新手朋友的话，可以先尝试一下用手轻轻捏住饺子的顶部往下折，然后再用力拉，这样就可以轻松把饺子皮褶好了~
最后分享几款我最爱的肉馅饺子做法～
1.酸菜肉馅饺子
2.韭菜鸡蛋肉馅饺子
3.香菇青菜肉馅饺子
4.四神汤肉馅饺子 学会了这些方法，再也不用担心自己做不出好吃的肉馅饺子了，大家赶紧动手试试吧！
怀桐萱优质答主猪肉白菜馅
猪肉白菜饺子是北方人最常吃的水饺，猪肉性平，味甘咸，有滋阴润燥的功效，在冬季食用是滋补佳品。白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，具有清热除烦、通胸隔结气、消肿止痛等功能。
制作方法：将猪肉洗净，剁碎;加葱末;加入剁碎的白菜;加入花椒粉、酱油、盐、鸡精;搅拌上浆。搅匀后，醒20分钟左右，再加入适量香油，搅匀就可以包饺子了。
猪肉韭黄馅
韭菜有祛瘀血、暖腰膝、固阳气、益视力等功效，新鲜韭黄中含有36.8%的水分、29.1%的粗纤维，以及蛋白质、脂肪、糖类、维生素以及无机盐等，常吃韭菜可增强人体脾胃之气，有温肾补阳的作用，冬季食用恰到好处。
制作方法：韭黄切碎，泡水10分钟，杀去韭黄内含的农药，沥水待用。猪肉末内加入生抽、蚝油、盐、白糖、麻油、玉米油搅成团，加入切碎韭黄搅匀。加入花椒粉搅匀，加入切碎生姜和葱搅匀。加入切碎的粉丝调好馅料。
猪肉芹菜馅
芹菜有清肠化淤、润肝健胃、醒酒降压、降脂减肥等作用，冬季常吃芹菜，对防治因高血脂、高血压等引起的脑血管疾病十分有益。芹菜性凉、味甘苦，有清热平肝、祛风除湿、健胃止痛等功效。猪肉和芹菜搭配在一起味道鲜美。
制作方法：将猪肉剁碎，韭菜洗净切碎，生姜剁碎。将生抽、白糖、麻油、玉米油搅匀。把所有的馅料放在一起搅匀。
猪肉酸菜馅
酸菜所含营养成分既不同于鲜 cabbage，也不同于腌制 cabbage， 却具有二者共同的营养成分。鲜 cabbage 经过腌渍发酵，部分糖、维生素被分解和利用，无机盐含量比鲜 cabbage 略有增多，增加酸味，更利于人体消化吸收。猪肉和酸菜肉馅儿搭配在一起营养健康，味道酸辣开胃。
制作方法：酸菜剁碎，把猪肉丁切到馅碗中。剁好的酸菜放到馅碗中，然后在馅料中放入切好的葱花。加入精盐、酱油、味精、香油等调味品。将馅料拌匀。
