1.准备食材 牛肉（买的时候让摊贩帮忙处理一下）、大蒜、姜、葱白、香菜、桂皮、香叶、干辣椒(不吃辣的可不放)、八角。喜欢酱味重的，可以多放点生抽、老抽和豆瓣酱。 注：我这次做的牛肺没有焯烫，个人觉得炒的过程中加冷水进去，让汁水充分渗透进肉里会更美味。但可能这样会比较难清洗。所以喜欢干净一点的可以开水焯烫后洗净。
2.制作步骤 ①锅里热油，加入花椒粒、八角、桂皮和香叶，爆出香味后捞起扔掉。 ②加入拍碎的蒜和姜，部分葱白，小火煸炒出香味。 ③加入切好的牛腩，一直翻炒到表皮变色（约40分钟） ④加入没过锅底的清水，大火烧开后转小火焖煮两个小时（期间需要搅拌两次防止粘锅) ⑤两个小时后，加入适量胡椒粉、豆瓣酱和生抽调味，继续小火焖煮半小时以上。喜欢甜味的最后可以加点砂糖提鲜。（也可以直接加冰糖或者红糖，不过我觉得那样出来的颜色会黑黑的不好看） ⑥最后大火收汁，把汤汁收到浓稠即可关火。
⑦最后装盘，撒入葱花或香菜做装饰，完成！（因为一直在煮，所以出锅后可以趁热撒上葱花等香料，更入味哦）
好啦~大功告成啦～香味已经弥漫在房间了，闻一闻都要醉了~~
迟帆漫优质答主牛肺肝是一道非常考验人手艺的食材，在中国各个省份都有被当做美食的材料制作，牛肝肺虽然便宜但在做起来是非常考验人的手速和味道的，今天给大家介绍的就是牛肺肝怎么做才好吃。
牛肺肝的介绍
牛肺和肝是一些比较特殊的内脏，有些人一听到内脏就会有很大的排斥感，但牛肺和牛肝的营养成分和口感还是很不错的，牛肝中所含的维生素A是所有食物中含有的量最多的，而牛肺的营养也是非常全面的。
牛肺肝的特性
牛肺肝的内部都含有一定的水分，同时这两个食材在口感上也比较干硬，在烹饪过程中也需要注意，这两个器官的水分在烹饪中也需要大量的时间抽取，如果时间不够长也会导致很难被嚼烂，因此牛肺肝烹饪过程需要有较长时间。
牛肺肝怎么做才好吃
首先将需要烹饪的牛肺肝准备好，将锅烧热并且倒入食用油，待食用油充分受热分散在锅中之后将葱、姜、蒜、辣椒等配料倒入锅中。
待配料的香味充分的扩散出来之后将调料一起倒入锅中，加入调料可以使烹饪出的牛肺肝的味道更好且更加鲜美。
在烹饪过程中，一定要加入足够的水，加水的主要目的是为了使牛肺肝内部的水分更好的发散出来同时味道更好也更易被嚼烂，将火开至沸腾开始焖。
在焖的过程中，可以将火关闭至1/3，大约焖半个小时之后就可以开锅食用了，煮好的牛肺肝的颜色和味道都非常鲜美。
牛肺肝虽然便宜但营养成分还是非常全面的，且制作也很简单，是一道非常适合居家常备的美食。
