用料： 猪血、青椒、小米椒、泡姜、大蒜、豆瓣、生抽、醋、鸡粉、辣椒粉、花椒粉、香菜、熟白芝麻。
做法：1.将猪血冲洗干净，切成块状，放入沸水锅中焯一下，去掉腥味；青椒去籽后清洗干净，斜切成片；小米椒清洗干用剪刀剪成段，泡姜切片，大蒜去皮后剁碎成蓉；
2.豆瓣酱和辣椒面放在一起拌匀，淋上热油，加入生抽、醋、鸡粉调成味汁待用；
3.锅中放油烧热，爆香泡姜片和大蒜末，放入青椒片和小米椒段，大火翻炒至青辣椒断生后；
4.倒入调好的味汁，迅速翻炒入味，最后撒上香菜和白芝麻即可。
小贴士：选购猪血的时候应该注意，色泽鲜红的猪血一般经过漂白加工，颜色发暗的则可能是劣质产品。另外，优质的猪血质地细腻而嫩滑，用手指按压不容易破损。
厍忠平优质答主一、锅烧猪血
材料：水发香菇100克，新鲜猪血150克，鸡蛋清、淀粉、素油、酱油、味精、白糖、葱花、姜丝、鸡汤、麻油适量。
做法：将香菇去蒂洗净切成片待用，将鲜猪血用开水焯一下滤干切片；烧热锅放入油，烧五成熟时，下入葱花、姜丝，稍煸，加入鸡汤、猪血、香菇煮沸，加入酱油、味精、白糖烧3~5分钟，下蛋清、淀粉糊勾芡，淋上麻油即可食用。
二、香辣猪血
主料：熟猪血。
辅料：青辣椒、葱、生姜、蒜、干红椒、生抽、老抽、蚝油。
做法：熟猪血切成小方块，青辣椒切片，葱切段，生姜、蒜切片，干红椒切段；热锅入油，加姜片、蒜片、干红椒段爆香，下入猪血，大火翻炒2分钟；调入老抽、生抽、蚝油，继续炒匀，再下入青红椒和葱段，炒匀后关火、盛盘即可。
三、猪血豆腐汤
猪血豆腐汤食材：北豆腐1块、鲜猪肉100g、猪血1块、小白菜3棵、大葱2段、姜2片、盐1茶匙、香油1/2茶匙
做法：
1、豆腐洗净切厚片，小白菜洗净切段，入沸水中焯烫至7成熟捞出待用
2、猪血洗净切小块，猪肉洗净切片
3、锅中烧热水，放入葱姜，下入猪肉片焯烫2分钟，捞出葱姜不要，转小火，放入猪血同煮5分钟
4、开大火下入豆腐块，煮至沸腾后转小火煮10分钟
5、下入小白菜同煮至断生
6、调入盐、淋入香油即可。
