扬州什么菜好吃？
作为一个在扬泰地区上了四年大学的人，就让我来介绍一下这个地区的特色小吃吧！ 首先肯定是早茶啦！在淮扬地区早上喝个早茶是很多人的习惯。那么当地最有名的早茶地点当然是三杯咖啡和富春了（不过现在好像都改名了）。这里要重点介绍的不是它们家早茶的味道，而是其中非常有特色的点心造型。在富春可以吃到的蟹黄汤包、虾饺、豆腐脑造型很漂亮，而三杯咖啡的千层糕、双麻酥等点心的造型更是别出心裁。
除了早茶外，比较著名的还有扬州炒饭。只不过我觉得味道一般。当地还有各种各样的卤菜，像熏烧鹅、烧牛肉、酱鸭等，值得一尝。 瘦西湖那边有很多餐厅，价格不高，味道也不错。我吃过的有淮扬菜馆“怡园”以及“蒋家桥碗糕店”，“蒋家桥碗糕店”卖的是炸碗糕、拌粉丝和卤煮等，味道不错。而“怡园”价格稍高，但环境很不错，适合朋友小聚或家庭聚会。
另外，四望亭路上的“老五火锅”味道也非常好，价格也不贵，就是地方比较小，而且人要多才能吃到，因为是一人一锅。还有一家“秦邮饭店”，它家的糖醋排骨和藕汤非常美味，不过价格也是比较贵的。 除上述之外，还有很多小店，小店里一般都能吃到当地特有的食材做的菜肴。由于本人吃货属性，所以在本地的时候几乎每个星期都会和同学去发现新的大排档╮(￣▽￣)╭
暂时就写这么多，想起来再更新~ 求不吐槽字数
扬州菜好吃的有煮干丝、蟹粉狮子头、大煮干丝、扬州炒饭、文思豆腐、拆烩鲢鱼头、三套鸭、扒烧整猪蹄、松鼠桂鱼等。
1、煮干丝：豆腐干特细的片成薄片再切成的丝，煮至软熟。再浇以调好的酱油、虾米、木耳，五香煮成的汤。此菜看上去雪白如玉，汤清香爽口、鲜甜、肥而不腻。因没有大鱼大肉的菜品相比，所以古代文人雅士多以煮干丝代荤。
2、蟹粉狮子头：将猪肉剁碎，加入适量蟹肉。做成狮子头的形状和大小，放入砂锅，加入各种调味料和螃蟹黄炖煮。成菜后，鲜美至极、肥而不腻。
3、大煮干丝：选用的是纯白玉一般的方豆腐干，软中带韧，不但经得起煮，还能吸味。煮干丝的配菜，一是木耳，一是开洋。再加以笋丝、荤汤一起焖煮。成菜干丝洁白如玉，嫩而入味。汤清味浓，鲜香可口。
4、扬州炒饭：选料精细，制作讲究。配以火腿、鸡蛋、虾仁、干贝、叉烧、鲜莲、荸荠、绿笋以及上好的油和酱油。“有荤有素，鲜美可口，色香味形俱佳”。
5、文思豆腐：细腻纯白的嫩豆腐切成发丝般细微，煮于清汤之中。此菜的特点是“柔嫩清醇”，口感极为细致。
6、拆烩鲢鱼头：用千余克重的肥壮鲢鱼头为主料，配以笋尖、菜心、水发香菇等辅料。制作后其汤清似茶、香气浓郁，有去“火”养颜之功效，有“汤白、鱼酥、烂而不散、汤醇味厚”之特点。
7、三套鸭：将家鸭、野鸭、水鸭三类鸭放入水中烹调而得名。成菜后鸭子酥烂、肥而不腻，汤汁清澈，鲜味浓郁，形色美观，醇香味浓。
8、扒烧整猪蹄：将生猪蹄用油炸后再烧制，成菜后色泽红亮、肥而不腻，酥烂味香。
