云南生核桃怎么做好吃？
这个我可有发言权了，老家是云南昭通的，小时候最喜欢的事情就是跟着大人去山上捡菌子或者摘果子。尤其是摘果子，那真是轻而易举之事。 先说最不费力的，核桃！！！直接掰开就行啦~ 然后是腰果，也是直接掰开就可以了，里面的籽儿也很好剥，稍微用点力气捏住两边一掰就开了（腰果仁有点味道的哦）。 再然后是大杏仁（也叫扁桃仁），这种也直接掰开就好了，里面有一层薄皮，用手轻轻搓一下就去掉啦～ 大杏仁吃起来味道酸酸的，我觉得有点像榛子～ 大杏仁的好处在于能去核哦～把大杏仁的外皮去掉之后，再把中间带核的那头掰断，然后把两片分开的杏仁夹起来，中间的核就可以随意丢掉了……这样处理过的杏仁看起来就很漂亮了~~ 以上三种都属于鲜核桃，也就是刚摘下来的新鲜核桃，除了炒食、生吃，还可以做成核桃酱、核桃膏等等。
下面要说的是干核桃，也就是晒干了的核桃。我个人是非常喜欢干核桃的，因为干核桃的味道更浓一些。吃的时候直接把干核桃放锅里炒熟就行了（不要放在铁锅或铝锅当中，会影响核桃的口感和营养）。
当然干核桃也可以用来熬汤、炖肉、做点心等，比如说用干核桃跟栗子一块煮糖水喝，就跟美滋滋啊～ 最后说说如何挑选核桃的方法吧： 一看：好的核桃外壳光滑，颜色呈浅棕黄色；坏的核桃外壳粗糙，颜色深且发暗。 二敲：好的核桃纹理清晰，壳较软，用手指敲一下会发出沉闷的声音；差的核桃纹理模糊，壳比较硬，手指敲击时声音会比较响亮。 三摸：好的核桃摸上去手感细腻、滑溜，有油腻感；坏的核桃摸上去有颗粒感，而且很粗糙。 四闻：好的核桃有一股清香的气息；坏的核桃会有发霉的味道或其他异味。