香锅好吃还是干锅好吃？
“干锅”是湖北、四川等地对采用先蒸后炖而成菜品的称呼，这种烹调方法，在烹饪中叫“隔水蒸熟”或“焖”。用这种方法做成的菜肴，具有肉质酥嫩，味道鲜香的特点，如四川的“东坡肘子”、北京的特色菜“栗子鸡”，都采用这种制法。 后来人们把这种制法用于烹调肉类以外的其他原料，制成“干锅菜”。“干锅菜”与“火锅”有一定关系，因制作过程有“清汤锅底”这个环节，类似重庆火锅的“红油锅底”；又有“涮菜”这一环节，与火锅一样可以“趁热吃”；而且有些食材可直接用来涮火锅（当然，不是所有的干锅都可以直接拿来涮火锅）。所以，从某种程度上说，“干锅”可以算作“火锅”的一个变种或者衍生品种类。
至于你说到的“砂锅”，其实是指一种盛菜的器皿，这种器皿一般质地较为疏松，便于透气，且能够保持温度，有利于将食品煮熟。用砂锅做出来的菜品，通常带有浓郁的汤汁，口感也比较软糯。 但是，现在市场上有很多号称“砂锅菜”出售，但这些菜并非使用砂锅烹制而成，而是采用高压锅等炊具制成的。这些菜的味道和砂锅菜肯定是有区别的——如果用高压锅能做出好的菜品，那还要砂锅做什么呢？！ 所以，从这个角度上说，用高压锅做出的菜品，不应该列入“砂锅菜”的范畴。
个人认为，既然题主问的是哪种厨具做好的菜比较好吃，那么应该从两种器具的性质方面来考虑。 从这个问题本身来说，我认为采用高压锅制成的菜品更好吃一些。 因为目前市面上售卖的高压锅，内部都有结构上的改进，使锅底形成环形蒸汽通道，能够实现锅内的均匀沸腾，这样就不会出现夹生现象。
另外，采用高压锅制成的菜品，因为高温下部分营养成分会受到破坏，所以最好控制好时间，以防煮得太烂影响口感。 如果非要讨论用什么工具做的菜比较好，我觉得可能是这样排列： 电压力锅>高压锅>电饭锅>普通的炉灶。