掌瓜怎么炒好吃？
准备材料 掌瓜、胡萝卜、青椒、大蒜，肉适量。 调味料 食用盐、生抽、老抽、白糖、味精、料酒。 有喜欢重口味的，还可以准备辣椒面、老干妈。我喜欢吃清淡一点的，所以没有放辣椒。
制作步骤一： 掌瓜去皮，用盐水冲洗干净后切成块状或者薄片；胡萝卜和青椒分别去籽后清洗干净，都擦成丝或者切成长短适当的段。 大蒜剥皮后切片。（不喜欢吃蒜的可以不放）有喜欢香葱的可以切碎一点撒上去。
制作方法二： 起锅烧油，油热后倒入切好的葱、姜、蒜爆香锅底。然后倒入切好的掌瓜和蔬菜，大火快速翻炒片刻。 随后加入盐、糖、鸡精、生抽、醋等调味料，继续翻炒均匀入味。最后倒入香油或者熟菜籽油增亮色增香，搅拌均匀就可以关火盛盘了。
小窍门分享 1、想要炒出来的菜肴颜色美观，可以选择新鲜色泽绿的青菜。但是青菜的颜色跟它的成熟度有关系，如果过于老熟的青菜，无论是焯水还是爆炒，都很难保证它有漂亮的绿色，这时候可以试一下用热水浸泡，这样也能让炒菜的颜色好看一些。
2、很多人做菜的时候喜欢用酱油或者生抽调味，其实这两种调料都属于含盐调味品，如果在炒菜的时候放了很多的咸味调味品，那在后续烹炒过程中就不需要再补充食盐了。反之，就需要酌情添加。因为每个人对咸味的感知是不同的。像我家就一个人特别能吃辣，其他人都很淡。所以在做菜的时候，我会根据这个人的味觉来酌情加减调味品的量。