干黄花菜有什么功效与作用？
1.健脑： 据研究证明，黄花菜可以有效预防老年痴呆，因为黄花菜里面含有多种氨基酸，这些氨基酸对于脑细胞有非常好的营养作用，可以增强记忆、缓解抑郁、舒缓情绪。其中，人体大脑活动所需的6种氨基酸，在黄花菜当中就有3种，所以多吃黄花菜对于大脑健康非常有好处，尤其是中老年人群。
2.美容： 黄花菜当中含有丰富的蛋白质和脂肪成分，因此能够为皮肤提供充足的营养元素，保持皮肤的弹性与润泽，起到一定的润肤美容效果；黄花菜的药用价值也非常好，能够起到凉血消肿、除烦止渴的功效，对于痤疮、雀斑等都有很好的疗效。 所以从这两个方面来说，多吃黄花菜还是很有必要的！但需注意一点，由于黄花菜中含有秋水仙碱，一次性摄入过多有可能会引起中毒反应，所以建议炒熟再吃。
常见吃法： 凉拌、炖汤、炒肉、包饺子都可以，不过要注意的是，泡发黄花菜的时候不要用冷水浸泡太久，这样会破坏其中的有效成分。