小咸菜怎么拌好吃？
小咸菜，各地叫法不一 ，有叫泡菜的、泡菜菜的、泡小菜儿的…… 但是，不管什么名字吧，都指一种腌制时间的蔬菜。 我小时候，家里有个很大的腌菜缸子，里面泡着各种时令青菜（也是穷啊，不然谁吃腌青菜啊）。母亲每天早起把头天晚上泡好的青菜捞出，用凉白开水洗一遍（注意别弄烂了），挤干水，切成碎末儿，加入辣椒油、酱油、味精拌匀（也有加醋的，不过我没吃过这种味儿），就是一道美味的小咸菜了。
我喜欢吃刚腌的青菜，脆嫩，而且有种清甜的香味儿。但是，如果放到第二天，那味道可就糟透了，有股子霉味儿。所以，那时候最怕的是早上起晚了，赶不上吃早饭，那就该饿肚子了。 后来搬了新家，没了那个大腌菜缸子，但母亲还是坚持用小的玻璃瓶装上青菜，让我带着上学。她用的是一种圆筒形的瓶子，很细很长，瓶颈处还带有一个塑料盖子，盖子上有一根塑料吸管通到瓶底（这玩意现在还有，超市里卖矿泉水的地方还能看到）。
每天放学回家，母亲就把早就准备好的咸菜丝儿或咸菜末儿装在玻璃瓶里，用勺子压得紧紧的，然后在上面倒上酱油和香油。因为瓶子细长得夸张，所以，只要盖子拧紧了，倒过来也不会渗汤儿。 我很喜欢这个瓶子，经常拿在手里把玩。有时玩的开心，就会打开盖子闻一闻，那一瞬间，那熟悉的清香就飘进了鼻腔，顿时胃口大开。
后来，我离开了家乡，离开了父母，开始自己独立生活。也尝过了各种各样的咸菜，泡菜，腌菜。但我始终觉得母亲做的最美味，也是最卫生的（我也不知道为何这么认为，也许是因为回忆中的美好吧）。所以，后来我学会了自己做，给母亲寄去，让她帮我继续完成她的“玻璃瓶子”梦想——用一个个新鲜的青菜原料，做成记忆中那个最美好的味道。