大排骨怎么炖汤好吃？
用料 大排骨500克 胡萝卜1根（大约400克） 洋葱半个 姜3~4片 葱白2根 香菜1棵 香叶2片 高良姜3片 冰糖约20粒 料酒2汤匙（30毫升） 盐适量 做法 1.把排骨放在清水里，浸泡半个小时左右，期间多换几次水。
2.把胡萝卜去皮并清洗干净，然后切成滚刀块。
3.把洋葱剥去外皮后清洗干净，切成小块。
4.把香葱打结或者捆扎起来，生姜刮皮切片，香菜洗净切段，备用。
5.锅中放适量水，大火烧开之后，放入排骨、姜片和葱结，再次煮开后撇去浮沫。
6.加入料酒、香叶和高良姜，盖上盖子小火炖煮一个小时左右，直到排骨酥软。 （如果用高压锅的话，大概二十分钟就足够了）
7.加入胡萝卜和冰糖继续炖煮，直至汤汁变得浓稠，冰糖全部融化，胡萝卜变软关火，撒上葱花或者是香菜即可食用了。
Tips：
1 因为排骨本身有腥味，所以加入的料酒不宜太少；在炖煮过程中如果味道淡可以再少量加盐。
2 由于各家的炉灶火力不同，因此具体炖煮的时间要根据实际情况来判断，以排骨熟烂但还没有完全软化为最佳。
另外如果是用高压锅来炖排骨，时间应该更短一些。