1、把买回来的土鸡处理干净，剁成块状；
2、锅中放油烧热，加入葱姜蒜、八角爆香 ；
3、倒入鸡块，不断翻炒至鸡皮呈黄色
4、加入生抽、老抽和豆瓣酱，继续炒出香味儿；
5、加入适量的热水和冰糖，盖上盖子焖煮1个小时左右；
6、最后收汁，可以撒些葱花增香提色就可以了。
小贴士：鸡肉比较易熟，所以不用炒太久哦~ 没有加过盐腌制鸡的时候，可以先尝一下汤汁的味道再决定放不放盐！
在炖鸡汤的过程中，我一般会加入几片柠檬进去一起煮，这样汤色会变得更加清澈明亮，而且也有淡淡的果香气。如果不习惯柠檬的味道，也可以换成山楂或醋。
巢一水优质答主母鸡汤的做法很多，今天给大家推荐最简单，也是最能养生的滋补母鸡汤。因为是用高压锅炖的，所以更加的快捷，省去了在灶火前看火的麻烦。下面给大家介绍香麻滋补母鸡汤的做法：
原料：童子母鸡一只、葱、姜、红枣、黄芪、枸杞。
调料：料酒、盐、白胡椒粉、花椒粉、鸡精。
做法：
1、童子母鸡收拾干净，切成块，放入开水锅里焯水，焯水时放入少许料酒和盐。水开后撇开浮沫，鸡块捞出备用。
2、炖锅里加入适量水，放入葱段、姜片、几颗红枣、黄芪几块。鸡块放入炖锅里，大火烧开后转小火炖半小时。半小时后，放入枸杞、加入适量盐和白胡椒粉、少许鸡精调味。再炖10分钟后关火即可。
3、如果用高压锅炖，鸡块焯好水后捞到高压锅里，加入适量水，放入葱、姜、红枣和黄芪。大火烧开后转小火，压15分钟后关火。待自然冷却后开盖，加入枸杞和调料搅匀即可。
