羊肠子怎么做好吃？
1.将羊大肠洗净，放入锅内煮至八成熟，捞出切条备用；把葱切成细末、姜切成片，蒜捣成泥 2.将酱油、料酒、精盐、味精、醋、白糖、花椒、大料、葱段、姜片同放一碗内，调成味道汁待用； 3.炒勺上火烧热，加色拉油烧至五六成热，将羊肠丝倒入，煸炒至油亮时，倒在漏勺内控油备用；
4.锅留底油烧热，下入辣椒油、烹入香味汁，加红油烧至入味后，再加入羊肠丝及蒜泥翻炒均匀即成
制作要领： 炒制时应多加油，使羊肠油光水亮；
羊肠是羊的肠子，通常用来做火锅和烧烤食材。其中又以烤法最为普遍。一般先用碱和水混合，擦洗羊肠表面以除去粘附物和油脂后用水冲洗，再放入清水中浸泡两小时后取出沥干备用。然后在羊肠内涂一层植物油，卷成筒状，用棉线扎紧打成结，再用沸水焯煮片刻，待肠体变软后取出用清水反复洗净即可。
下面介绍一种非常简单的家庭做法：
原料：鲜羊肠500克（干羊肠需提前用清水泡软）、青红椒各75克，洋葱80克。调料：香料粉50克（香料包38元1袋，30元1包，调料包15元1包，香料包里的香料均为适量），盐6克，味精6克，辣妹子酱30克，鸡精5克，豆瓣酱30克，生抽20克，蚝油10克，糖色25克。 做法：1、鲜羊肠清洗干净，然后加入盐、白酒抓匀腌制2小时去腥；再依次放入适量的面粉、小苏打抓匀清洗，直至水变得清澈干净为止。最后将羊肠翻面用手掌从里到外揉搓几遍冲洗干净备用。2、将处理干净的羊肠放入高压锅中，加入料酒、大葱段、生姜块压熟透，取出晾凉切段备用。
3、青红椒、洋葱洗净后分别切丁。锅中放油烧至五成热，下入香辛料小火炒香，然后捞出沥油；下入香辣酱、豆瓣酱炒至出红油，接着下入青红椒丁，洋葱炒至断生，然后调入剩余的调味料炒匀出锅装入盘中垫底。4、将汆熟的羊肠段放在盘子的上面，跟炒好的料一起上桌即可食用。