玉秃鱼好吃么？
这种小海鱼，在潮汕地区是常见的，我们那边叫“泥猛”，做做法比较简单。 首先，就是把它的头斩掉（因为它有很硬的刺），然后把内脏清理干净、擦净身子。 如果有煎锅最好，没有的话用普通的平底锅也可以，锅里倒入少许油，烧热后放入洗净的泥猛鱼，煎至两面金黄就可以盛了起来。
接下来就简单了，爆香葱段、蒜片和小米椒圈，然后加入两大勺蚝油，小半勺老抽，一小勺白砂糖，适量胡椒粉，一大碗清水，把煎好的泥猛鱼放进去，小火焖10分钟左右就可以出锅了。 这道菜的精髓在于勾芡，为了增香和增色，我会在出锅前再淋入适量淀粉水进行勾芡，最后可以看到汤汁变得浓稠起来。 如果不习惯吃太咸的食物，可以在烧菜的过程中，尝一下味道，淡了记得加盐哦~~ 这道菜做起来其实挺快的，非常入味，鱼肉也很嫩，配米饭很好吃！