我家常做“鱼香土豆”，香醋味美，超下饭！ 首先把400g的土豆切块，上锅蒸熟；然后准备配料：1勺生抽、2勺老抽、3勺香醋、3勺白糖、3勺豆瓣酱和适量的葱姜蒜水（没有葱可以不放）；再切些葱花和小米椒圈备用。
锅里放油，放入两勺剁辣椒炒香后，倒入配好的调料炒匀，接着倒入切好的小米椒圈和葱花炒出香味。 最后将调好的料汁倒进碗内，把蒸熟的土豆放进去翻拌均匀就可以啦。 我用的勺子是家里炒菜的汤勺，大概一勺半的量，因为每个人口味不同，我做的味道偏辣一些。 如果不爱吃辣的，可以将豆瓣酱换成甜面酱或黄豆酱，味道也是极好的呢~ 小贴士： 因为是用小碗来蒸米饭的，所以我用的勺子是平时炒菜的那种大汤勺，大家不用纠结哦~
蒲攸书优质答主家常干锅菜
豆腐 600克，里脊肉 200克，大葱1根、生姜 10克，大蒜 10克、花椒 10粒、干辣椒 8根、料酒 15毫升、食盐 1.5克、辣椒酱 15毫升、老抽 10毫升、生抽 15毫升、白糖 5克、鸡精 2克
豆腐切成厚约1厘米，大小均匀的片。里脊肉切成肉丝，将料酒、生抽、食盐抓匀腌制10分钟。大葱切成葱花，生姜大蒜切成末，干辣椒切成段。起油锅将豆腐片煎至两面金黄盛出。锅内留底油爆香花椒、干辣椒。放入葱、姜、蒜末炒出香味。放入里脊肉炒散。
放入辣椒酱炒出红油。将煎好的豆腐倒入锅中翻炒。淋入老抽、生抽，调入白糖、鸡精炒匀。放入洗好的小白菜炒断生即可出锅。
剁椒鱼头
主料鱼头1个；干豆豉1茶匙；剁辣椒2茶匙；葱3根；老姜4片；大蒜4瓣；料酒1茶匙；蒸鱼豉油1.5汤匙；胡椒粉0.5茶匙；植物油2汤匙；食盐1茶匙
1、将鱼头清洗干净，加入料酒、胡椒粉、盐，腌十五分钟；葱、姜、蒜均切成碎末；将剁椒、豆豉剁碎，与葱、姜、蒜碎末混合，加入蒸鱼豉油、植物油，调成味汁
2、将味汁倒入腌好的鱼头上，放入已烧开的蒸锅，大火蒸7~8分钟；最后撒上葱碎，淋上烧热的植物油1汤匙即可
粉蒸排骨
所需食材：小排骨350克，蒸肉米粉180克，沙拉油40克，胡椒粉适量，盐4克，生抽20克，老姜15克，葱7克，糖10克，高度白酒10克
1、将小排骨切段，姜葱分别切碎。在排骨中加入白酒、盐、生抽（10克）、糖、老姜，搅拌均匀，腌制30分钟；
2、接着倒入蒸肉米粉，再加入生抽（10克）、葱末，搅拌均匀，放置15分钟。
3、将排骨依次放入蒸碗中（或者直接放入盘中），水开后蒸45分钟（可视排骨数量增减蒸制时间）即可。也可以放入高压锅中蒸20分钟，更节省时间。
