内蒙牛肉干好吃吗？
1、风干还是烘干 内蒙的牛肉干一般有两种，一种是风干的，一种就是您所说的烘干的（我这里说的不是电烤炉那种烘烤哦）。其实风干的和烘干的是同一个工序，只是风干的在晾晒的过程中会有一丝丝的风吹进来，而烘干是用机器来加热，让温度升高，水分蒸发。由于风干的空气流通好，所以风干的牛肉干更加劲道一些，颜色偏暗红。而烘干的颜色则是很亮很正的红。不过现在市面上很多所谓的风干其实是用烤箱烤出来的，这种烤箱烤的牛肉干味道是不错，但是跟传统的风干确实是两码事儿了 2、有嚼劲还是易嚼 在内蒙如果问当地人哪种牛羊肉好吃，十有八九都会说小肥羊（不是说小肥羊的羊肉好吃，而是说他家的羊肉很嫩都不需要怎么嚼就能嚼烂）。但是你要是说小肥羊的牛羊肉好吃，拿回北京或者上海肯定会被喷死。为什么？因为小肥羊的牛羊肉已经没有了内蒙牛羊肉的那股韧劲，变成了又薄又嫩且容易嚼烂的肉了。对于南方人来说可能小肥羊的肉就已经很好了，但是对于北方人的口味来说就太软了。
3、咸淡 内蒙古的牛羊肉除了不蘸料的吃法外，其他任何做法都是要放盐的。所以吃起来的口感也是咸的。但是如果买到的是真空包装而且开了封的，那就不能保证是否放了很久的，这样的肉就会发柴并且比较硬，同时还会很咸。