泥秋豆腐怎么做好吃？
用料 内脂豆腐250g、猪肉150g、蒜苗3根、小米椒6个、郫县豆瓣酱1大勺，生抽1小勺、老抽半勺、白糖适量、盐1勺、生粉1勺、料酒1勺、鸡精少许 做法 第一步：做泥鳅汤 锅中放入足够多的油，烧热后，滑入切好的泥鳅。大火煎炸约两分钟，直到表面略有焦黄，盛出备用。（这里可以买到处理好的泥鳅，自己处理会比较麻烦） 第二步：炒制 另起锅，倒入适量的油，下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒，直至炒出红油。 加入葱姜蒜末和小米椒爆香。
加入煎好的泥鳅，同时下锅的还有生抽+老抽+料酒+糖，适量开水（一定要一次性加足量，后面的步骤不需要再加水了） 开锅后转小火焖煮10分钟左右，然后加入打散的鸡蛋液和蒜苗叶。
最后用勺子沿着锅底缓慢搅拌，使汤汁变浓稠，并不断浇淋在豆腐上。 等汤汁变得十分浓郁浓稠，尝尝味道，酌情添加盐，小火收汁，让汤汁完全入味儿。 装入盘中就可以开吃了！软嫩细滑的口感，配上浓浓的汤汁，好吃的停不下来！一口接一口，完全沉迷在这种美味中无法自拔… 小贴士 如果没有内脂豆腐可以用普通豆腐来替代，不过内脂豆腐水分更少，口感会更紧实些；如果用的内脂豆腐比较嫩，不需要提前浸泡，否则就会完全泡烂掉。