西连花怎么炒好吃？
西蓝花，又称为绿菜花、青花菜等 ；原产于地中海沿岸，是十字花科西蓝花属植物。目前在我国各地均有栽培，已广泛进入到老百姓日常生活中，深受大家喜爱。 西蓝花中营养成分丰富而全面，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质钙磷铁锌锰铜镁叶酸维生素 C 维生素 B1 维生素 B2 烟酸等多种成分[1-4]。其中矿物质元素含量较高，钙、镁的含量分别达到 306.57 和 262.10 mg/kg，是对人体有益的微量元素，其他如铁、锌、铜等含量也在正常范围内。 丰富的营养使得西蓝花具有重要的药用价值，有“蔬菜皇后”“生命之花”等美誉；现代医学研究表明，西蓝花具有抗菌、消炎、抗氧化、抗癌、抗突变、降血糖血脂等功能作用。
目前，对于西蓝花的食用方法多种多样，可直接食用、腌制食用、榨汁饮用或者炒菜吃等等。其中，用西蓝花制作菜肴的方法最受人们欢迎。将切好的西蓝花与切好的肉或蛋一起爆炒，味道鲜美，营养丰富。那么，如何用家常做法做出美味好吃的西蓝花呢？以下教大家几种炒西蓝花的的做法。
一、虾仁炒西蓝花 原料：虾仁300g、西蓝花1颗 辅料：葱花适量、盐少许、鸡精少许、生抽适量、香油适量 步骤： 第一步：西蓝花洗净，用刀切成小朵状；虾仁去除虾线，用清水浸泡洗净备用。 第二步：锅内烧水，待水煮沸后放入洗净的西蓝花，焯水约1分钟后捞出沥干水分备用；同时另起锅，开水焯虾仁，变色即捞出。（注意：开水焯熟后，可放入冰水中冷却） 第三步：热锅热油，油热后放入葱花爆香，接着放人焯好的虾仁和西蓝花，快速翻炒。 第四步：调入适量生抽、食盐、鸡精，大火翻炒均匀入味，淋上香油，即可关火出锅。 二、鸡蛋炒西蓝花 原料：西蓝花1颗、鸡蛋2个 辅料：葱花适量、胡椒粉少量、食盐适量、食用油适量 步骤： 第一步：西蓝花切小块，打入两个鸡蛋，加入葱花、胡椒粉、食盐搅拌均匀。 第二步：锅内热油，待油温四成热时，倒入拌好的蛋液，快速翻炒至凝固。 第三步：最后盛出装盘，即可食用。 三、胡萝卜炒西蓝花 原料：西蓝花都一朵、胡萝卜半根 辅料：玉米油适量、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、姜2片、蒜2瓣 步骤： 第一步：准备好所有食材，西蓝花掰成小朵，胡萝卜去皮切片。 第二步：砂锅烧热，倒入适量玉米油，放入切好的姜丝、蒜末爆香。 第三步：先倒入胡萝卜片，用筷子不停的翻动，直至变软。 第四步：随后倒入西蓝花，快速的翻炒几下，再加入一勺白砂糖、一勺白醋、一勺食盐调味，继续炒匀。 第五步：最后汤汁收干，就可以关火盛盘了。 小贴士：因为胡萝卜中含有胡萝卜素，在烹调的过程中会损失部分营养素，建议不要长时间烹制，以清淡为主。 四、腊肉炒西蓝花 原料：腊肉一片、西蓝花1颗 辅料：红尖椒半个、食盐适量、生抽酱油少许、白糖少许、大蒜2瓣、植物油适量 步骤： 第一步：准备食材，腊肉用冷水煮至发白，捞出洗净切丝，红辣椒洗净去籽切丝，大蒜剥去外皮拍碎，西蓝花撕去嫩茎清洗干净。 第二步：锅烧热下油，烧至六成熟时下蒜、辣椒煸香，接着下腊肉炒至肥肉透明，加入西蓝花迅速划开，然后调入适量的生抽、白砂糖和食盐，炒均即可。 五、洋葱炒西蓝花 原料：西蓝花在1颗、洋葱半个 辅料：植物油适量、干辣椒4个、花椒20粒、八角1个、大葱段5克、老姜片5克、大蒜5克、郫县豆瓣酱15克、白酒10克、生抽10克、白砂糖8克、香菜一小棵、玉米淀粉5克 步骤： 第一步：准备好所有食材并清洗干净；干辣椒剪成小段，八角清洗干净，大葱切段，生姜切片，大蒜切片。 第二步：锅中加入适量的清水，烧开后再加入切好的洋葱和青椒，分别焯一下水，然后都捞出来投凉控干水分待用。 第三步：另起锅，加入适量植物油烧热，下入花椒粒、八角和干辣椒小火炸香，再把准备好的葱姜蒜下锅爆香。 第四步：把焯好水的洋葱和西蓝花倒进锅里，快速的翻炒片刻。 第五步：紧接着加入准备好的豆瓣酱，小火煸炒出香味，再依次加入白砂糖、生抽和白酒，不停的翻炒，直到炒出酱香味儿。 第六步：最后调好味之后，沿锅边再浇入少量的淀粉水，推匀出锅即可。 六、西兰花炒虾仁 原料：鲜虾500g、西蓝花一颗 辅料：香葱一根、料酒适量、胡椒粉适量、蛋清一个、淀粉适量、食用油适量 步骤： 第一步：西蓝花切开，冲洗干净，然后放在盐水里浸泡半小时。香葱洗净切碎，鸡蛋清加少许淀粉打成蛋液。鲜虾去头去壳留尾部的壳，用剪刀从背部插至腹部，剔除沙肠洗净备用。 第二步：锅内加水烧开后，加入几滴食用油，保持水温，再将泡软的西蓝花放进去焯烫一分钟，立即过凉，这样可以确保颜色的翠绿，还保留营养。 第三步：起油锅，三成热的时候，下入虾仁滑散，烹入料酒，快速将其捞出沥油。
第四步：锅里留底油，下葱花炝锅，然后倒入西蓝花和虾仁，撒入胡椒粉，加盐调味，淋入蛋液，炒均匀即可。