猪小肠怎么煮汤好吃？
原料： 猪小肠500g(买的时候让卖肠的剁好)，豆腐丝200g，黄瓜1根，盐、香菜、胡椒粉适量，味精少许，香油5滴，酱油3勺，醋1勺，白糖1勺，葱花姜末适量。
做法： 1.将猪小肠洗净，放入锅中，加入葱、姜、花椒、八角，加入适量清水炖至熟烂（大概4个小时左右）；
2.将煮熟的猪小肠切成斜片待用；
3.将黄瓜洗净切丝，豆腐丝用温水浸泡后捞出沥干水分待用；
4.取小碗一只，放入葱花、酱油、醋、胡椒粉、白糖和味精调匀成佐餐蘸汁儿；
5.锅中放入清水，水沸后依次下入切好的小肠片和泡好的豆腐丝，大火煮开，小火煨煮入味后关火让汤汁自然凉透；
6.吃时将调好的蘸汁倒入汤中搅匀即可。 有时间的话可以用高压锅做，省掉长时间炖煮的过程。
猪小肠一定要洗干净，剪去不适合食用的部分，扎紧一端，从另一端灌入盐和醋，反复搓揉至盐和醋被吸收，用水把盐和醋冲洗干净，再次扎紧一端，从另一端灌满水反复搓洗，将里面的污物洗干净；然后把猪小肠再重复用盐醋搓洗一次后用清水洗干净；炒锅放入清水，放入洗净的猪小肠，煮开，再次煮开后把猪小肠捞出，将煮猪小肠的水倒掉，再次放入清水，放姜和料酒，放入猪小肠煮三十分钟；
煮猪小肠的时候，可以烧一锅开水，放入切好的土豆煮熟，捞出备用，煮土豆的水倒掉不要；大锅放油烧热，放姜和蒜以及八角、桂皮爆香，放切好的洋葱和红萝卜炒出香味，加水烧开，放入土豆、盐、糖和胡椒粉，下猪小肠一起煮熟即可。
