猪肝怎么烹饪才好吃？
我们要清楚影响猪肝味道的因素有哪些，然后针对性的解决，做好这一步，我们就可以做出一道好吃又健康的猪肝了。 1、腥味重 我们买回来的生猪肝或者熟猪肝都有可能会存在腥味重的问题，这个时候我们只需要处理好猪肝的腥味就会得到很大的改善。而能让猪肝去腥的最好食材其实就是姜和醋了。在制作前准备好两片姜，适量的盐和白醋就可以了。将切好的姜和白醋加入到清洗干净的猪肝中，下手抓匀，浸泡30分钟左右即可。这样处理后的猪肝味道会更加鲜美，没有一点腥味。
2、口感老 很多朋友都觉得动物内脏的口感都是比较老的，实际上只要处理得当，这类食材也是可以做得非常软的。我们在烹饪之前应该尽量去除掉猪肝里面的血水以及多余的筋膜，这样可以有效降低猪肝的腥味，同时又能让菜品的口感变得更加嫩滑。
处理方法很简单，把买回来的生猪肝先用流动的水冲洗一遍，然后把猪肝切成薄片。注意千万不要切得太薄，不然会影响最后的成菜效果。切好的肉片放到水里，加入一勺食盐，用手抓匀后腌制15分钟。腌制好的鱼片用流水的清水冲洗干净，沥干水分备用。 在锅里加入足够多的清水，大火烧开后，倒入鱼片，用筷子搅拌几下，这样可以防止鱼片粘锅。等所有鱼肉都变成白色后关火，撇去浮沫，捞出放入碗中。最后在上面摆上切好的葱花和姜末，淋上适量酱油，倒一点植物油，放入锅中隔水蒸7-8分钟即可。
3、有异味 有些朋友做出来的猪肝不仅腥味重并且带有异味，这是为什么呢？其实有可能是你在清洗的时候没有洗干净。如果购买的是新鲜的生猪肝，我们在清洗的时候可以将其撕成小块，浸泡在清水中，加入几勺白醋和食用碱，用手不断搅动，直到溶液彻底清晰为止。这样就可以很好的清除猪肝表面的粘液和油脂，保证烹饪出来的菜肴清爽不油腻。