小肋排500克，姜、葱、八角适量 做法： 1、锅里放进清水，加入料酒、花椒、八角把排骨放进去开始煮； 2、大火烧开后撇去浮沫，继续炖至筷子可以轻松扎透排骨（约40分钟）； 3、把排骨捞出来沥干水分，然后抹上调料腌制半小时； 4、热锅下油，油热后转小火放入排骨煎至两面金黄； 5、放酱油和少许盐调味，炒一下后加入适量开水（一定要开水！）炖两个小时就好啦~ 这样炖出来的排骨超级酥烂！用筷子轻轻一插就可以扎透肉！鲜掉眉毛~~
小贴士： 这个做法适合爱吃瘦肉的小伙伴，如果你是个吃货，请牢记下面这句话——吃硬不吃软！炖到后半程可以适当多放点醋，更好吃！
齐辽原优质答主小排骨的肉质细嫩，骨量小且肉多，煮熟后软硬适口，深受人们的喜欢，但想要做好一盘美味的小排骨对于厨房新手来说也是一个不小的挑战。小排骨怎么烧好吃？今天我们就用最简单的方法做一道家常小排骨，只要照着步骤来，保准你做出来的排骨不老不好吃！
准备好所需食材：小排骨一斤，葱、姜、干辣椒、桂皮适量，调味用的生抽、老抽、盐、糖备用。小排骨在烧制之前最好能够焯一下水，去除血沫，这样烧制出来的排骨颜色更加漂亮也会更加入味。水开以后将排骨放入再次煮开，煮到排骨颜色发白之后捞出，控干水分备用。
锅内倒油，油热之后倒入葱、姜、干辣椒、桂皮爆香，之后将排骨倒入翻炒。翻炒的过程中可以加入几勺生抽和老抽，这样能够为排骨增味增色。接着加入温水，水量漫过排骨即可。
开锅以后，将排骨转小火炖煮20分钟左右，然后加入一大勺糖和适量的盐调味。糖能够提鲜增香，是烧制排骨不可缺的调味料。最后大火收汁，将排骨汁收的浓稠一些裹在排骨上，这样烧出来的排骨更加美味诱人。
一道鲜香美味的家常小排骨就做好了，用这个方法做出来的排骨颜色漂亮、软硬适口、味道浓郁，你学会了吗？
