牛肚粉怎么做好吃？
用料 牛肚 500g 五常大米 2杯（4碗） 南瓜 300g 高汤 适量 盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、辣椒 各适量 葱、姜 各适量 牛肚粉的做法 准备材料，牛肚清洗干净后用清水浸泡出血水。 三人份的米和南瓜比例是1：1.6，如果喜欢喝稠一点的就多加一点米，清汤的就少加一点 把米淘洗一遍加入清水，没过米面大概1厘米左右，南蛮子建议再稍微多加点水，因为后面熬汤要再加一次。 按煮饭键开始煮粥，等到自动跳到保温灯时候，看看水位，如果米和水比例合适的话这时候应该只剩下少量水分了。
把八角、桂皮、香叶冲洗干净备用，干辣椒洗干净去籽，葱切段，姜切片。喜欢香菜的也可以切点香菜备用。 小锅里放适量油，三成热时下葱姜爆香，然后依次放入辣椒、八角、桂皮和香叶，小火炒出香味。 把准备好的高汤（或清水）倒入锅中，大火烧开后再加入适量食盐、生抽和老抽调色调味，保持大火沸腾状态，让酱料充分溶解。
这个时候可以尝尝味道，根据口味不同可以适当调整食盐量。 等汤汁浓郁，米已经软烂开花的时候，下适量鸡粉提鲜，然后把处理干净的牛肚放入汤中，继续大火煮5分钟左右即可关火盛出。 最后可以在碗里撒上葱花或者香菜碎作为点缀增加美感。一碗热腾腾、香喷喷的牛肚粉就做好啦！