豆瓣鸡怎么做好吃？
“豆瓣”这个名字听着挺有意思，到底是什么来头呢？其实啊，“豆瓣”就是用来做酱的豆子，在以前，人们把制作豆腐作为致富门路，而制豆过程产生的豆瓣当然也不能浪费啦！有人把它磨成浆，做成糊状食物；还有人把它做成丸子，蘸着料吃；更有人把它晒干，用油炸着吃……那么多种做法，你最喜欢哪一种呢？ 说起来，我最喜欢的一种做法还跟电视剧《武林外传》密切相关呢！剧中佟湘玉总喜欢拿鸡蛋和豆瓣酱煮汤喝，每次老白做出新菜品时，她也会说：“这菜做得实在没劲，还不如弄个鸡蛋酱呢……”嘿嘿，看来，我是挺爱吃鸡蛋酱的！那今天就给大家分享一下这道【豆瓣鸡】的做法吧~
食材准备：鸡腿、大葱、生姜、青椒、小米椒、泡辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、醋
1. 鸡腿去骨后切成块，加入少许食盐、生抽、老抽拌匀腌制一会儿（如果有时间的话，可以放在冰箱里腌制一晚上的）
2. 大葱切断、生姜切片、青椒切块、小米椒切段、泡辣椒剁碎备用
3. 锅内放油，烧热后放入鸡肉煎熟，然后盛出待用
4. 另起锅，放入适量植物油，下入葱段、姜片、青椒块、小米椒段、泡辣椒末煸炒出香味，再放1勺豆瓣酱炒出红油
5. 最后倒入鸡肉，拌炒至均匀入味，即可出锅享用
【小提示】
1. 在清洗鸡腿的时候，可以往水里撒1勺食盐，这样能更好地去除鸡肉的血污。
2. 为了味道更好，可以在调酱汁的时候，加点白糖和醋。 我用的鸡腿比较肥，所以做出来的这道菜油亮亮的，看起来特别好吃！但如果是瘦猪肉做的鸡腿，可能就需要多放些食用油了哦！ 在我印象里，妈妈经常会用豆瓣酱炖肉吃，比如之前分享的【豆瓣酱红烧肉】，还有这次分享的【豆瓣鸡】，其实，用豆瓣酱来做荤菜的很多呢！等有时间了，再好好分享一下吧！ 你们那里最喜欢用什么做法做“豆瓣”呢？快来分享一下家乡风味吧！