新鲜洋槐花怎么做好吃？
最近，正是太行山洋槐花开得正旺的时候。那些高大茂密的洋槐花树，开满了乳白色的小花，像点点星星一样点缀在绿叶之间。远远望去，就像给太行山染了一层朦胧的轻纱，若隐若现，美伦美奂。风轻轻吹过，那如烟如雾的花朵便摇曳起来，仿佛要飘下来似的。
对于从小在太行山长大的我来说，对洋槐花再熟悉不过了。记得小时候，每年四月份，正是农家最忙碌的季节。地里刚发芽的麦子需要除草、浇水、施肥；河边的柳树刚刚抽出新芽，需要剪枝、浇地；房前屋后的香椿树需要采摘；而山坡上那一片片野生的洋槐花更是需要及时采摘。
因为洋槐花不仅美味而且营养价值高。其不但含有丰富的维生素和矿物质，而且还含有一些生物活性成分。其中钙、镁的含量分别是2.51和7.93毫克/克，锌含量为40.95毫克/千克，铁含量为8.87毫克/千克，磷的含量为6.79毫/千克，钾含量为681毫克/千克，钠含量为7.6毫米/千克，硒含量为0.51微克/千克。
除了含有人体需要的矿物质和维生素外，洋槐花中还含有大量的黄酮类化合物，这类物质具有抗氧化作用，可以清除人体内多余的自由基，有延缓衰老的作用。所以，人们把洋槐花称为“长生果”。 那么，这么营养丰富的洋槐花该如何食用呢？其实，最简单的办法就是蒸着吃。
【蒸槐花】
原料：洋槐花、面粉
做法：首先，把洋槐花冲洗干净，然后用淡盐水浸泡十分钟，捞出，控干水分。接着，往洋槐花的锅里倒入适量的凉水，大火烧开以后，换成小火慢炖。等到水快烧干时，加入一勺食盐搅匀，关火，让盐入味。最后，取出拌上面粉，放入笼屉里蒸熟即可（大约十分钟）。
小贴士：
1.由于洋槐花中含有一定的鞣酸，如果直接生食，容易引起胃肠不适，所以最好用开水焯一下再吃。
2.在蒸制的过程中，为了让槐花入味，可以先加入适量食用油混均匀了再蒸。