米粉鹅肉怎么做好吃？
1. 准备原料，鲜米粉（淘宝有卖），鹅，香菜、葱白切段，老姜切片。
2. 热锅里倒油，放姜片爆香后下剁碎的豆瓣酱炒出红油。
3. 倒入适量开水，放入鹅煮熟；把香菜、葱白放入汤中，调入盐、胡椒粉、老抽、生抽拌匀。 煮好的鹅滤掉汤汁，放一旁待用。
4. 用大碗盛出鹅，把汤汁浇在鹅上，撒上葱花。
5. 另起锅烧水，水沸后将米粉下锅煮熟，然后捞起过冷水沥干。
6. 在装鹅的碗里铺上一层米粉，再淋上鸡汤（没有鸡汤用清水代替也可以），一碗美味又营养的米粉鹅就做好了！
公旭明优质答主米粉鹅肉是由鸭制成熟而得名，是桂林市一家老号菜馆根据传统方法制作的。相传清道光年间就以烹制各种鸭馔驰名。这家馆子不大，以制作鸭菜为主，故得名为“一家大小鸭餐馆”。馆内经营的菜肴，以品种繁多、鸭馔独到而著称。其中的米粉鹅肉，味鲜肉酥，油而不腻，具有浓厚的桂北风味，是家家户户都喜爱的佳肴。
其制法是：
将肥壮去毛的肥鹅一只，除去内脏，洗净，剁成4块，放进铜锅内，加入调匀的精盐、酱油、葱段、姜片、大茴、花椒，用微火炖熟。起锅时捞去葱、姜和调料渣，把炖熟的鹅肉均匀码在大碗内，加入原汤，再上笼蒸半个小时左右，直到酥烂离骨为止。然后，将蒸好的鹅肉扣入汤钵内，淋上煮沸的原汤。另用铁锅烧热放油，放些蒜茸爆香，把原汤倒进锅内煮沸，加入味精，把汤倒进钵内，使原蒸鹅肉浸在汤里。将干米粉用开水烫软、烫透，放进漏勺里沥出水分，装进碗内，浇上炖鹅的原汤、撒些葱花即成。
食用时，将米粉和炖好的鹅肉、原汤倒进大碗，拌匀后食用。
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