包饺子放哪些调料好吃？
在东北，饺子可是当之无愧的“主食之王”！ 冬天，屋外冰天雪地，而屋内炉火熊熊，最惬意的事情莫过于坐在家里的桌子前，面前放着一碗刚出锅的饺子，别提多美了~ 可别以为饺子就仅仅是米饭、面条的替代品种，在东北，饺子可算得上是“百变之王”了！ 热乎乎的蒸饺、软绵绵的煎饺、皮薄馅大的蒸饺、流沙滚滚的奶黄包……光是搭配小碗菜，都能让你吃上整整一大桌！ 当然，最好吃的还要属饺子馅儿，说到这，你可就要问为啥我买的饺子馅这么难吃…… 哈哈，问题可能就出在你调的馅儿上啦！ 饺子好不好吃，关键就在馅儿上，而调馅儿也是门手艺啊！很多人调出来的馅儿不是出水就是发干，那究竟怎样才能调出鲜嫩多汁，香而不腻的馅料呢？
今天呢，我们就来说说如何让饺子馅儿鲜香美味又不油腻~ 首先我们要知道影响饺子馅料口感的因素有哪些？
①食材的选择②食材的处理方式（切、剁）③搅拌的手法④煮制的方法 这四因素相互影响着最终的口感，而我们平时在做馅料时往往只会注意前三点，忽略了最后一点——煮制的方法。其实，是否将馅料煮透，对口感的影响很大。
以猪肉韭菜馅为例，如果将馅料煮至断生就可以了，那么肉质就会显得柴老，如果将馅料煮熟透，肉质就会变得鲜嫩可口。 所以大家在调制馅料时可千万别只顾着调口味而忘了时间哦~
好啦，知道了影响因素我们该来总结一下调馅料的方法了吧！ 其实也很简单，只要记住“两放三不用”即可。
①放葱姜、花椒粉去腥增香。
②放盐、糖、生抽调味上色。
③不要用酱油、老抽、醋。 ④不要用八角、桂皮、韭菜花等加重香料的味道。
⑤肉馅不要拌至浓稠起胶，保持湿润感。 【注意事项】
1、食材洗净尽量沥干水分或晾干后再处理，切忌泡水。
2、调馅料时，盐要最后放，生抽和香油也要尽量少放。
3、蔬菜水分含量多的比如韭菜、芹菜等，要在搅拌时挤出多余的水分。
4、肉和菜的体积要差不多，不要出现某一种食材过多，另一种过少的现象。
5、馅料搅拌均匀后，可适当添加少许食用油，防止粘锅。
6、馅料最好现调现做，这样能保证食材新鲜，味道好。
7、馅料做好之后，可以先品尝一下，确保味道再包入饺子皮中。
8、煮饺子时不宜盖上锅盖，这样会导致饺子破裂。