鸡蛋豆腐炒什么好吃？
准备食材。 豆腐切厚片，用盐水浸泡入味。（如果直接下锅炒会很难熟，而且会出水很多） 胡萝卜切丝、青椒切丝、干辣椒剪成小段、蒜拍碎、葱白切段、香菜切碎备用。
调汁： 两勺生抽+一勺老抽+一勺香醋+一勺料酒+三分之一勺白糖+少许盐搅拌均匀调成汁备用。 这个比例调出来的汤汁很合适。 炒之前再用清水洗净豆腐表面的淀粉。这样炒出来的豆腐既不夹生也不容易碎。
锅内热油，三成热时下豆腐块煎至两面金黄盛出备用。 另起油锅，下辣椒、蒜末、葱段爆香后倒入胡萝卜丝和青椒丝炒至断生。 这时可以放适量豆豉（可选），我是因为喜欢这个味道所以放了些。然后倒入煎好的豆腐块，均匀地让每块豆腐都沾上酱汁。
大火煮开后改小火焖2-3分钟。最后撒上香菜即可出锅。 一碗香喷喷的鸡蛋豆腐煲就做好了！鲜、咸、辣俱全，美味又下饭。