即鱼怎么做好吃又简单？
鱼片，是鱼身上最嫩的一部分，想要把这一份鱼肉处理好并做出一道好吃美味的菜肴，就需要掌握一些方法和技巧了。 下面分享一个让小白也能看得懂的鱼片处理方法与步骤，看完立马就能动手做出来哦~
第一步、处理鱼片 在我们的日常生活中，所购买的鱼一般都是已经宰杀处理过的，只需要进行处理即可。 但有一些特殊的鱼种，在购买的时候可能还需要自己进行宰杀（比如新鲜的鱼头或者鱼泡），在处理的过程中要注意安全，防止刺划伤手。 把鱼腹部的黑膜和鳃盖里面的脏东西清洗干净。
用刀从尾部沿着鱼骨方向片开，片成两面扇形的鱼片。 刮去表面的粘膜，用冷水冲洗掉血水，沥干水分备用。（也可以加入淀粉抓匀上浆，这样更嫩滑）
第二步、准备辅料 葱姜蒜切好，青红辣椒切丝，香菜剁碎，干辣椒切段（如果是火锅底料就不需要这一步了） 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅打均匀成蛋液。 起锅烧油，油温六成热，一片片下入鱼片炸熟至金黄酥脆，控油捞出。 如果用的是火锅底料的话，就可以不用这一步了。
第三步、炒制辣椒花椒等辅料 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，下入青红辣椒丝和干辣椒段煸炒出香味。 倒入炸好的鱼片，快速翻炒几下。 加盐调味，撒上白芝麻和香菜碎翻拌均匀后即可出锅装盘食用啦~
这样做出来的鱼肉外酥里嫩，入味十足！你学会了吗？