荠荠菜怎么凉拌好吃？
准备食材： 新鲜荠菜、生抽、陈醋、白糖、食盐、辣椒油、花椒粉、熟白芝麻，香葱、香菜。 (没有香菜和香葱可以不放，不过味道会差很多) 开始制作： 1.将荠菜摘洗干净，用清水多冲洗几遍，沥干水分。(一定要多洗几遍哦，不然会有泥土的味道)
2.锅中加水，水开后放入荠菜，加少许食盐，烫煮3-5分钟，捞出过凉水，沥干水份。(放点食盐可以使菜的颜色更青绿，而且更好味；过凉可以让口感更加脆爽) 3.取一个大一点的容器，依次放入香葱、香菜、生姜末、辣椒油、花椒粉、白砂糖和生抽、香醋拌匀待用。
4.把处理好的荠菜放到刚才调好的料汁里，拌均匀后装盘就可以了。(如果感觉调料太少不够吃的话，可以在锅里放油烧热后加蒜末炒香，再浇到菜上面) 小贴士
1.选用的荠菜要是新鲜的，不熟的荠菜有毒，不可以食用。
2.焯烫荠菜的过程中可以适当加点食盐或者食用油，这样可以使荠菜颜色更青翠，而且不容易变质、发苦。
3.用淡盐水浸泡、清水冲洗或者沸水焯烫的方法都可以去除荠菜表面的泥土灰尘等杂质，让做出来的菜肴干净又卫生。