文山哪家羊肉好吃？
作为一个在文山生活了20多年的人，对羊肉还是有一些研究的。 文山好吃的羊肉很多，但是要数最正宗的还是要属丘北的椒麻羊肉、广南的酸汤羊肉和西畴的清汤羊肉。 椒麻羊肉是丘北的特色美食之一，很多人都特别爱吃。制作原料主要有羊肉、花椒等。
首先把新鲜的羊肉用清水冲洗干净，再放到清水里浸泡出血水，然后捞起来控干水分备用。 制作时，将泡好的羊肉放入锅中，加凉水煮熟后捞起来沥干。随后锅里放油，烧至七成熟时放入切好的葱、姜、青红椒及各种香料煸香，倒入羊肉煸炒片刻，再加入适量盐、味精、鸡精、辣椒面、花椒粉和匀即可。吃起来香辣爽口，回味无穷。
西畴的清汤羊肉也很有特色，很多人吃过都赞不绝口。制作原料有羊肉、盐、葱花等。制作时，先把羊肉清洗干净，去掉筋膜，切成薄片；再将砂锅洗净，倒入适量清水，加入食盐，烧沸后放入羊肉片，煮熟后撒上葱花就可以吃了。 吃着这样一道清新淡雅的清汤羊肉，别有一翻风味在嘴里弥漫开来。
说起酸汤羊肉，广南的很多饭店都有得卖，价格也不贵，一般在40元/斤的样子。去广南游玩时，可以找家当地特色饭店，点上一盘酸菜汤羊肉，再吃碗清香四溢的米粉，那味道简直棒极了！