什么馅油饼好吃？
首先，要做个优秀的擀擀者。 做油饼最关键的就是和面，把面和的软软硬硬刚好合适，有韧劲、能扯面，这样在擀的时候不易散，成品才有层次。 和面的比例我试过很多种，最后得出这个最佳的配比：500g面粉，加3.25g盐，用100℃开水和面，边倒水边搅拌。 有人会和成面团，有人会把面和的稀糊状，我试过各种方法，最后得出了和上面团的效果最佳，大家可以参考一下。
揉好的面团盖上盖子或保鲜膜，静置半小时左右，使面团充分醒发。
接着我们来做油饼。 把醒好的面团拿出来，放在案板上揉搓排气，然后分成大小均匀的面剂子（大约40g一个）。
取一个面剂子，用手按扁，再用擀面杖擀成大薄片。 因为我的擀面杖不太好用，所以大家不要太在意形状，尽量擀的薄一些就好了。
接下来就是关键了！！ 在面片上涂一层色拉油或者蛋黄液，撒少许黑芝麻，对折后轻轻按压一下； 然后展开，从两边向中间卷起来； 捏紧收口处后，再次擀薄，一个漂亮的油饼生胚就出来了。
做好的油饼生胚盖上保鲜膜，静置半小时以上。 平底锅加油烧热，放入擀好的油饼煎烤至两面金黄就可以了。 金灿灿酥脆酥酥的油饼就可以出炉啦！配上牛奶豆浆真是最美好的早餐搭配了~