黄鱼蒸起来好吃吗？
以前在温岭石塘的时候，经常自己烧黄鱼吃，那个时候交通不方便，从石塘到市区要一个多小时的车程，所以买的黄鱼都是新鲜的，每天从海里捕捞上来，然后直接拉到市场贩卖的。 买回来的黄鱼清理干净之后，在两面都轻轻剞上花刀，然后用姜片、食盐腌制15分钟左右。 腌好后的黄鱼冲洗干净，把水分擦干或者晾干（千万别有水），然后均匀摊放在盘子中，锅中水烧开之后，把盘子放入锅中蒸8分钟，焖2分钟后出锅。 在盘子里撒些葱花点缀一下，最好能在上面淋一些酱油、香油之类的调料，那样看上去会更诱人一些！
其实做法很简单，就是清蒸，这样能最大程度保留鱼肉中的养分和鲜味。 我觉得最好的吃法是蘸着蒜泥酱吃，你可以试试。 还有一种是炸黄鱼，这个比较费功夫。先把黄鱼处理好，然后在两边斜着打上花刀，用盐、生抽、料酒腌制半小时以上。然后把鸡蛋搅散，加入面粉调成糊状，均匀的涂在下鱼片表面。 五成热的油锅内炸至金黄色，外酥里嫩，就可以吃了。 可以配上辣椒圈、蒜末一起吃，或者蘸着辣椒面、花椒面、姜末、醋、酱油调的汁一起吃，那味道真是赞！