冒毛肚怎么做好吃？
“冒”这个字很有意思，它表示将材料放到汤汁里煮的意思。我认识的“冒”字最可爱的写法，是四川方言中用到的“没（mo）”字，在“冒”字的上方加一短横。 如这道著名的成都小吃“冒菜”的正确读音应为mo cai.而最著名的川味家常菜“麻婆豆腐”正确的读音就应该是ma po tofu 关于“冒菜”的来历还有一段传说呢！
据说清末民初的时候，在成都市上池街附近有一家特别小的饭馆。由于位置偏僻，生意非常清淡。店主是一位中年老板娘，她做的菜味道很好，但价格特别便宜。因此虽然店小、人少，却总能让人吃得开心。
后来人们发现她的烹调方法很独特——不是把食材放在锅中煮熟吗？她做的蔬菜是“冒”在汤里的，而肉类则都是“冒”在一个像砂锅一样的容器里了。所以这道菜就被叫作“冒菜”了。 不过，用“冒”字来记载菜肴的做法，并非始于清末。我在《红楼梦》第八回中发现了一个最早的例证。贾宝玉去秦可卿那儿蹭饭，吃的正是“泡饭”和“冒饭” 可见至少在清代中期，这种做菜的方法就已经被记录了下来。 那么，为什么这种制作方式会在西南地区和江南地区流行呢？
我认为原因可能是“煮”这个烹饪动作的俗读[tɕu]与官读 [ʈʂʰɔ]差别较大，容易被听者误认为是另一个动词“炒”的音变形式[tsɔ]; 而“抄”字在记录这类做法时又显得有些别扭；于是人们就用“冒”字来记录了。
至于这个“冒”字到底是表达什么意思呢？我想应该是借用了一个与蒸煮有关的名词“帽儿” 。因为人们平时说“戴帽子”，而这里说的“帽儿”应该是指用来盖着原料下锅蒸煮的东西，也就是“锅盖”或者“冒帽”。 用现代的语言描述这个过程大概是“切好的食材在沸腾的汤汁里‘罩’(zhào)着‘帽儿’，煮熟后捞起来就可以了。” 所以，用一个看似不起眼的字“冒”，其实却蕴含着很丰富的饮食文化和风俗知识。您觉得这算不算一个汉字里的“彩蛋”呢？