线面加什么好吃？
我猜题主想问的是，“线切面条”（也叫“刀削面”“削面”）配什么最好吃是吧～ 作为一个山西人，可以很负责任的告诉你，“线切”面条配啥都好吃……但要说最经典的吃法，那还得是醋、蒜汁、芝麻酱三浇头！
一、面 和很多传统面食一样，“线切”也是由面粉做成。不过和擀的面条不一样，它是用刀削出来的。 所以做“线切”的面粉要用高筋粉或者全麦粉，这样做出来才有韧性，才不会煮烂。 二、卤 卤可以是由各种蔬菜做出来的素卤，也可以是由豆腐干、海带丝等搭配的肉卤。在山西最为有名的，要算是“刀削面酱”了。 这种酱是用黄豆酱还有豆瓣酱，配上花椒、大料、桂皮、香叶熬制成的。 当然，还可以根据自己的喜好，往酱里打几个鸡蛋，熬成鸡蛋酱。
做好的卤，要放进冰箱冷藏，让味道更醇厚。 三、辣椒油 “线切”吃起来会有嚼劲，但是太韧的面条会不好嚼。所以要在水里加少许食用碱，把面条煮软的同时保持弹性。 最后，最重要的一步来了～ 泼上香辣扑鼻、红亮诱人的辣椒油！ 一碗热腾腾香喷喷的“线切”就做好了！ 再配上醋、蒜汁、芝麻酱，一口下去，鲜香酥脆，回味悠长。