1.面粉里面加少许盐，增加劲道。 温水和面，不要一次性加水，一面和不成团。 要揉成光滑软一些的面团。盖上盖子或盖子上面蒙一层保鲜膜都行，让面团醒一会儿。（我一般晚上和面，第二天早上做，时间大概五六个小时左右）
2.鸡蛋打散加入面粉中拌匀。 加入香葱、胡椒粉、盐调成均匀的糊状。不能太稀也不能太干。
3.平底锅或者电饼铛开小火预热，锅底刷上薄薄的油。 用勺子舀一勺面糊，倒在锅里，自然摊成圆形。 等到面糊定型后，翻个面再煎一下就可以了。 喜欢脆点的就多做油炸，喜欢软糯的就少油慢烘。
4.做好的油条可以直接吃，配豆浆很棒的早餐！也可以用来做油条炒面，油条切成小段，和青菜、鸡蛋炒在一起特别香！
屠乐乐优质答主发面油条是很多人熟悉的一种油炸面食，香脆可口，咬一口脆酥油润、香气四溢，在生活中深受人们的喜爱，若是早餐吃上两根油条、再来上一碗豆浆，也是非常棒的搭配。但是油条在制作中是离不开食用油的，也因为如此才导致炸好的油条会非常油腻，每次孩子吃上三根就吃不下了，还容易上火。
其实油条在制作中若是加入正确的碱水比例，做出来不仅口感蓬松暄软，吃起来也不会非常油腻。炸好的油条外皮松脆、内里柔软有蜂窝状纹理，这样的油条吃起来非常爽口，无论是当零食、配牛奶豆浆、还是配稀饭绿豆汤，都是非常棒的组合。现在生活条件提高，虽然外面店铺都有销售油条，但都离不开泡打粉的使用，自己学会在家制作油条，更健康、也更加具有“面粉鸡蛋盐”的本来味道。
准备食材：
高筋面粉600克、温水300克、盐1小勺、35度的温水450克、食用碱6克、食用油2大勺。
制作步骤：
1、取一干净盆子，将高筋面粉倒入，若是没有高筋面粉的话可使用“中筋面粉+饺子粉”搭配使用，再加入1小勺盐和300克温水。将面粉、盐和温水搅合均匀，没有大颗粒即可。
2、将其醒发20分钟，用盖子或者是干净的毛巾盖在上面，防止风吹干。再准备一些碱水，碱水的制作方法“35°的温水450毫升和6克食用碱搅合均匀”即可。取一个大点盆子，将60%的碱水倒入，再舀入面团搅合，一定要将碱水与面团搅合均匀。
3、再将剩下的碱水取一些加入面团中，用双手揉合，若是在制作中觉得碱水非常烫的话，可将其装在塑料瓶里扎上小孔，再一点一点滴入面团中。若是面团过于粘手的话，在案板上可涂抹一些食用油，将面团在案板上多揉一会。
4、直到将面团揉光滑，再用保鲜膜将盆子封口，让其发酵1小时。发酵好的面团会呈蜂窝状，表面也会有小裂纹。若是面团有气泡的话，可用双手将其排干净，再将其擀成长方形的形状。
5、接着将擀好的面团卷起来，分成均等的份儿，用筷子在中间压出条形状。接着拉长放入油锅中煎炸，煎炸的过程中要用筷子多搅动几次，使其均匀受热，炸至金黄色就可捞出来了。
温馨提示：
1、制作碱水时水温不可太高，避免高温将食用碱杀死，也会影响油条的口感，所以控制温度在35°为佳。
2、煎炸油条的油温不可太低，油锅烧热至8、9成热时放入油条煎炸。
