家常蛋炒饭怎么粒粒分明？
蛋炒饭想必大家吃过，下面就来教你怎么做，保证做出的蛋炒饭跟饭馆里卖得一样好吃，家庭必备哦！
蛋炒饭怎么做好吃之配料：
米饭、鸡蛋、料酒、酱油、葱花。
简单的蛋炒饭要备料：米饭，煮熟的鸡蛋（两个），葱花。也可以根据自己的习惯加各式各样的蔬菜，红红的胡萝卜丝啊，碧绿的芹菜杆啊什么的都可以。没有酱油的话，就用些蚝油吧，建议用李锦记的，好用。
蛋炒饭怎么做好吃之法步骤：
1、米饭挖松，尽量不要有结块。如果结块了，把它弄散，想办法把它弄蓬松。如果家里有打成粉状的土豆粉，可以少放一些，让米饭更加松脆。没有的话就用擀面杖把米饭擀松。
2、鸡蛋磕破，不要担心有蛋膜留下的麻烦，直接把蛋膜挑出，把鸡蛋打在米饭上。加点料酒去腥。可以加点米饭在打鸡蛋的时候，一边打一边加适量的冷水，把鸡蛋打到米饭全都混匀。这样做出来米饭不会那麽硬。
3、锅烧热，不放油。直接把米饭倒进去炒散。这时候火一定不要太大。炒米饭，最好是小火。要不然往往外面焦了，里面还没熟。
4、鸡蛋散了以后，加入酱油和蚝油。继续翻炒几下即可。
5、最后，撒上葱花，关火。利用余温让米饭入味！
蛋炒饭怎么做好吃之技巧：
鸡蛋和米饭的量根据家中的情况而定，一般2-3个鸡蛋可以做上一大碗，一般两个人吃绰绰有余。米饭一定要搅烂，否则炒出来一块一块的不均匀。当然，如果你不爱吃蛋炒饭，那就不要勉强了，直接蒸出来算了，省得折腾。炒蛋炒饭，最好用铁锅，而且锅一定要烧得很热再放油，否则饭会成团。油要多放一些，至少要平常炒菜放油的量的两倍，而且要用大火炒，这样蛋炒饭才会蓬松而且炒制时间短。