熟大肠怎么蒸好吃？
将新鲜的猪大肠清洗干净（买的时候可以让店家帮处理）。 猪大肠性味甘、咸、平，归大肠经。具有润肠、补血作用。用于痔疮、便秘、便血。 第一步：清洗。（很重要啊！不然有异味而且炒出来的菜也不好看） 猪大肠的清理比较烦琐一些，需要反复冲洗干净，特别是肠壁上的粘液，这些粘液含有丰富的油脂和黏液蛋白，如果清洗不干净会有腥味且影响口感。因此一定要耐心仔细地清洗干净。
1. 猪大肠插入足够的水龙头（这样冲洗更干净），往里面加入两勺食盐，充分揉搓，然后反复冲洗干净备用。
2. 锅内放入足够的清水，加入两块八角和两片桂皮，小火煮出香味后，再放进猪大肠，煮至熟透，捞起滤干待用。 第二步：卤制。 这个步骤可以请店家帮忙，用卤水卤制入味，也可以自己在家做。
1. 锅内加适量食用油，烧热后依次放入生姜、大蒜爆香。
2. 倒入适量生抽+老抽+豆瓣酱（或者老干妈），加入少许冰糖、胡椒粉，调中火煮开。 第三步：蒸制
把卤好的猪大肠用清水冲洗一下，沥干水份，然后摆盘上锅蒸熟透即可取出食用。 如果不喜欢太熟的口味，也可以蒸到八成烂时取出，这样口感更好。 根据个人喜好，还可以搭配一些蔬菜同蒸，味道也是不错的。 我个人喜欢吃软一点的，所以会多蒸一会。喜欢嚼劲点的可以少蒸一会儿，但要注意不要太烂哟，会影响口感。 上菜了！（我好像挺能吃的样子……） 香而不腻，鲜滑可口～来一碗大米饭，完美！ 小贴士： 用卤水卤出的香肠颜色会比较漂亮，呈棕黄色；而如果用酱油等颜料染色的，则会发乌，颜色发黑。