白菜螃蟹汤怎么做好吃？
原料： 豆腐200g，咸蛋黄6-7个（最好先用凉水浸泡去掉咸味儿），大白菜300g 辅料： 花椒若干，桂皮一块，香叶两片，大葱白两段，姜两块。
做法步骤： 1、豆腐切块，放入锅内，不用炒也不用油炸哈！直接放入锅中，加入清水（一定要多加一些水，因为要熬好久……大概5L左右吧），大火烧开放入两大勺白糖和少许酱油调色提味，搅匀后盖上盖子小火煮一会。
2、趁着这个时间把咸蛋黄碾碎，越细越好。我用的搅拌机，直接打成泥；或者用勺子背压成泥也可以。然后加入到刚才的锅中，搅匀，小火慢慢熬，直到蛋黄完全融化在汤汁里。注意要时不时搅拌一下以免糊底。 3、接下来就是重要的调味步骤了~向汤中撒入一把花椒粉，再依次倒入少许生抽、老抽、白酒，放不放盐根据自己口味决定，我是因为先前放了适量糖所以没再加盐。等到所有调味料融入在汤里后就关火，撒上葱花点缀提香就可以啦！
4、另起一锅，开水焯一下青菜放入碗中，再把刚才熬好的蟹黄浓汤浇在上面即可。一碗热乎乎的汤就做好啦～ 注意点：
① 咸蛋如果很咸的话可以先用清水浸泡一段时间，尽量让盐水渗透进鸡蛋里面但别过度搅拌，这样能够保持蛋黄的完整；如果没有咸味也没有关系，可以在熬汤的时候加一点点食盐。
② 因为咸蛋是腌制食品所以含有亚硝酸盐，一次性不要多吃哦。
③ 这道汤品非常适合秋冬季节饮用，有暖身滋补的效果～