雪花牛扒几成熟好吃？
牛扒一般有5个成熟的建议，分别是： 1、3分熟（medium rare）：这个熟度是大多数人都喜欢的，肉质带有一点血水，看起来很有食欲，而且也很鲜嫩。
2、5分熟（medium）：比上面的3分熟稍老一点儿，但是也很嫩。
3、7分熟（medium well）：这个是大部分中餐厨师建议的熟度，有些人也称为“刀叉熟”，因为这个熟度的牛排用牙轻轻啃就能骨脱肉散。
4、8分熟（well）：这个时候的肉已经偏干了，嚼起来会有韧劲儿，但是很香。
5、全熟（well done）：这个就不用多说了吧。 全熟的牛排会失去吃牛排的意义啦，所以一般只有非常喜欢吃烂熟牛肉的人才会选择，但是，但是要注意的是，虽然经过高温烧烤，一些有害细菌已经被杀死，但是因为烤制过程温度很高，很容易产生致癌物。 另外就是有人说做牛排要“趁热吃”，我是非常不赞同的！因为刚做好的牛排表面会急速升温，最高可达七十多摄氏度，这样非常容易烫伤口腔和食道，造成不良后果。 那到底是凉着吃还是温热吃呢？我认为是可以凉吃的，因为牛排本身是经过蒸煮烘烤等多道工艺制作而成的，在加工过程中已经熟了。不过有的人肠胃功能较弱，吃了凉食容易腹泻，这样的人就不适合吃凉牛排了，这时候就要选择加热后再吃，加热的方式可以是蒸、煮或者烤箱烘烤都可以。